Žalingas pridėto cukraus poveikis tampa vis akivaizdesnis.
Dėl to žmonės kreipiasi į natūralias alternatyvas.
Saldiklis, kuris per pastaruosius keletą metų tapo labai populiarus, yra kokosų cukrus.
Šis cukrus yra gaunamas iš kokoso palmių ir yra paryškinamas kaip maistingesnis ir mažesnis glikemijos indeksas nei cukrus.
Šiame straipsnyje atskiriami faktai iš fantazijos, siekiant nustatyti, ar kokosų cukrus iš tikrųjų yra sveikas cukraus alternatyva.
Kas yra kokoso cukrus ir kaip jis gaminamas?
Kokoso cukrus taip pat vadinamas kokoso palmių cukru.
Tai natūralus cukrus, pagamintas iš kokoso aliejaus sulčių, kuris yra kokosų augalo saldžiųjų cirkuliacinių skysčių. Jis dažnai yra supainiotas su palmių cukrumi, kuris yra panašus, bet pagamintas iš kitokio tipo palmės.
Kokoso cukrus gaminamas natūraliu 2 etapų procesu:
- Supjaustoma ant kokoso delno gėlių ir skystis sumaišomas į indus.
- Druska lieka šilta tol, kol didžioji dalis vandens išgaruoja.
Galutinis produktas yra rudas ir granuliuotas. Jo spalva yra panaši į žaliavinio cukraus spalvą, tačiau dalelių dydis paprastai yra mažesnis arba didesnis.
Santrauka Kokoso cukrus yra dehidratuotas kokosų palmių sultys.
Ar jis yra daugiau maistingesnis už reguliarų cukrų?
Reguliarus stalo cukrus ir didelio fruktozės kukurūzų sirupas neturi jokių gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų ir todėl tiekia "tuščias" kalorijas.
Tačiau kokoso cukrus išlaiko gana šiek tiek maistinių medžiagų, randamų kokoso delne.
Tai labiausiai pastebimi mineralai: geležis, cinkas, kalcis ir kalis, kartu su kai kuriomis trumpos grandinės riebalų rūgštimis, pvz., Polifenoliais ir antioksidantais.
Tada jame yra inulino, vadinamo inulinu, kuris gali sulėtinti gliukozės absorbciją ir paaiškinti, kodėl kokoso cukrus turi mažesnį glikemijos indeksą nei įprastas stalo cukrus (1).
Nors kokosų cukrus turi maistines medžiagas, jūs gausite daug daugiau iš tikrųjų maisto produktų.
Kokoso cukrus yra labai daug kalorijų (toks pat kaip įprastas cukrus), ir jūs turėtumėte valgyti juokingą kiekį, kad atitiktų jūsų minėtų maistingųjų medžiagų poreikį.
Santrauka Kokosų cukrus yra nedidelis mineralų, antioksidantų ir skaidulų kiekis. Tačiau jo didelis cukraus kiekis viršija galimą naudą.
Kokosų cukrus gali turėti mažesnį glikemijos indeksą
Glikemijos indeksas (GI) yra tai, kaip greitai maisto produktai didina cukraus kiekį kraujyje.
Gliukozei yra du 100 GI. Palyginimui, maisto produktai, kurių GI yra 50, padidina cukraus kiekį kraujyje pusę tiek, kiek gryna gliukozė.
Stalo cukraus GI yra apie 60, o kokoso cukrus buvo išmatuotas su 54 (2) GI.
Tačiau svarbu pažymėti, kad GI gali labai skirtis tarp individų ir gali skirtis ir nuo kokosų cukraus partijų.
Nors jo inulino kiekis tikriausiai sulėtino cukraus absorbciją, neaišku, ar šis kuklus GI skirtumas turi kokių nors svarbių sveikatos būklių.
Santrauka Kokoso cukrus sukelia šiek tiek mažesnį cukraus kiekio kraujyje padidėjimą negu įprastą valgomąjį cukrų. Tačiau atitinkama nauda sveikatai tikriausiai yra nedidelė.
Jis vis dar pakrautas su fruktoze
Pridėtas cukrus yra nesveikas, nes jis žymiai padidina cukraus kiekį kraujyje. Taip pat maistingos medžiagos yra prasta, beveik nėra vitaminų ar mineralų, bet tai tik ledkalnio viršūnė.
Kita galima priežastis, dėl kurios pridėta cukraus, yra tokia nesveika, kad yra didelis fruktozės kiekis.
Nors ne visi mokslininkai įsitikinę, kad sveikų žmonių fruktozė yra rimta problema, dauguma sutinka, kad pernelyg didelė fruktozė gali skatinti metabolinį sindromą nutukusiems žmonėms (3, 4).
Reguliarus stalo cukrus (sacharozė) yra 50% fruktozės ir 50% gliukozės, o didelio fruktozės kukurūzų sirupas yra maždaug 55% fruktozės ir 45% gliukozės.
Nepaisant dažno teiginio, kad kokoso cukrus veiksmingas be fruktozės, jis pagamintas iš 70-80% sacharozės, kuri yra pusė fruktozės.
Dėl šios priežasties kokosų cukrus tiekia beveik tokį patį fruktozės kiekį, kaip ir įprastas cukrus, gramas gramais.
Pernelyg dažnai vartojami cukrūs gali sukelti įvairias problemas, pavyzdžiui, metabolinį sindromą, nutukimą, diabetą ir širdies ligas.
Nors kokoso cukrus turi šiek tiek geresnę maistinę medžiagą nei stalo cukrus, jo poveikis sveikatai turėtų būti labai panašus.
Naudokitės kokoso cukrumi saikingai, taip pat kaip ir įprastą stalo cukrų.
Santrauka Kokoso cukrus yra daug fruktozės. Įrodymai rodo, kad didelis fruktozės vartojimas gali skatinti metabolinį sindromą nutukusiems žmonėms.
Esmė
Pasibaigus dienai, kokoso cukrus nėra stebuklingas maistas.
Tai labai panašus į įprastą valgomąjį cukrų, nors jis nėra apdorotas ir yra nedidelis maistinių medžiagų kiekis. Jei ketinate naudoti kokoso cukrų, naudokite jį taupiai.
Kokoso cukrus priklauso toje pačioje valtyje, kaip ir daugelis cukraus alternatyvų. Tai sveikiau nei rafinuoto cukraus, bet tikrai blogiau nei jokio cukraus.
