Kas yra violetinės ryžiai?
Gražiai supjaustyti ir supakuoti su mityba, purpuriniai ryžiai yra senovės paveldo ryžiai, kurių kilmės šalis yra Azija. Jo grūdeliai yra žalios juodos spalvos. Kai virėja, grūdeliai paverčia gilią ryškiai raudoną spalvą.
Taip pat žinomas kaip juodieji ryžiai, draudžiami ryžiai ir imperatoriaus ryžiai. Pasak legendos, purpuriniai ryžiai iš pradžių buvo skirti tik Kinijos senoviniams imperatoriams. Tai galėjo būti dėl jo išvaizdos ar retenybės. Purpuriniai ryžiai buvo sunkiai auginami augalai, todėl jie galėjo būti mažiau prieinami kaip maisto šaltinis nei kitų rūšių ryžiai.
Kaip ir visos ryžių rūšys, violetinės ryžiai kilę iš japonų ryžių ir yra techniškai žolės sėklų rūšis. Jo auginimą galima atsekti iki 2500 B.C. Tamsiai spalvos grūdai galėjo būti mutavusių ryžių geno rezultatas.
Purpuriniai ryžiai yra dviejų formų - ilgagrūdžių, jazminų ryžių ir lipnių (glitizinių) ryžių. Abi formos yra be glitimo.
Kokie yra violetinės ryžių nauda sveikatai?
Tai gali turėti įdomų istoriją ir unikalų išvaizdą, bet raudonos ryžių tikroji vertė yra mityba, o ne estetika. Maistinės medžiagos violetiniuose ryžiuose apima:
Antioksidantai
Purpurinė ryžių spalva sukurta flavonoidu, vadinamu antocianino pigmentu. Tas pats pigmentas suteikia mėlynių, baklažanų ir kitų sveikų vaisių ir daržovių gilią spalvą. Antocianinai yra fitocheminiai augalai.
Jie taip pat gali turėti priešuždegiminių ir nuo kancerogeninių savybių. Galingas antioksidantas, antocianinas buvo susijęs su diabeto, nutukimo ir širdies ligų mažinimu. Vienas tyrimas susijęs su purpuriniais ryžiais ir žiurkių vėžio prevencija.
Pluoštas
Lipni purpuriniai ryžiai yra visa grūdė, tai reiškia, kad išorinės sėlenos sluoksnis yra nepažeistas. Tai suteikia daug skaidulų, taip pat šiek tiek rūgštus aromato. Pluoštas yra svarbus reguliariems žarnyno judėjimams ir apskritai žarnyno sveikatai. Pluoštas taip pat gali padėti numesti svorį ir mažinti cholesterolio kiekį bei kraujospūdį.
Baltymas
Purpuriniai ryžiai yra geras baltymų šaltinis, todėl tai puikus daržovių dietos papildymas. Baltymai padeda sumažinti raumenų praradimą, nes padeda organizmui sukurti raumenų audinį ir jį atstatyti. Tai taip pat padeda ląstelių augimui ir padeda išlaikyti kaulų stiprumą.
Geležis
Purpuriniai ryžiai yra geležies šaltinis. Geležis yra mineralas, kuris yra būtinas norint padėti raudonųjų kraujo kūnelių ir transportuoti deguonį. Jis taip pat palaiko nervų impulsų perdavimą, kurie kontroliuoja kūno judesius. Be pakankamo geležies, gali atsirasti anemija.
Kaip violetinės ryžių palyginti su kitais ryžių rūšimis?
Yra apie 200 kalorijų už 1/3 puodelio lipnių purpurinių ryžių. Tačiau kalorijų skaičius gali skirtis priklausomai nuo prekės ženklo. Rudieji ryžiai turi apie 82 kalorijas už 1/3 puodelio. Kaip ir visos kitos ryžių formos, purpuriniai ryžiai yra be glitimo.
Kaip ir rudieji ryžiai, purpuriniai ryžiai yra visa grūdeliai. Daugelis skaidulų ir maistinių medžiagų yra sėlenos ir gemalų. Balti ryžiai yra rafinuotas grūdas, tai reiškia, kad sėlenos ir gemalai yra pašalinami. Tai daro maistą mažiau.
Maistiniu požiūriu rudieji ir violetiniai ryžiai yra labiau linkę į baltieji ryžiai. Tačiau praturtintose baltųjų ryžių trūksta kai kurių maistinių medžiagų, kurios buvo dedamos perdirbimo metu.
Visų rūšių ryžiai yra daug angliavandenių. Žmonės, besirūpinantys diabetu, turėtų rinktis didesnius ląstelienos variantus, kurie gali sumažinti angliavandenių poveikį cukraus kiekiui kraujyje.
Violetiniai ir rudieji ryžiai turi panašų kiekį skaidulų, tačiau jie turėtų sudaryti tik dalį dienos plaušelių reikalavimų. Kasdienio plaušienos rekomendacija moterims yra nuo 20 iki 25 gramų, o vyrams - nuo 30 iki 40 gramų. Į dietą taip pat reikėtų įtraukti kitų tipų pluoštą.
Violetiniai ryžiai paprastai turi didesnį geležies kiekį nei rudieji ryžiai. Tačiau jis gali skirtis nuo prekės ženklų, todėl būtinai perskaitykite mitybos etiketes.
Nei rudi, nei baltieji ryžiai neturi antocianino pigmentų, o medžiaga, kuri suteikia violetinius ryžius, yra didelis antioksidantų kiekis. Rudieji ryžiai yra antioksidantai, tačiau jie gali būti tokie pat dideli kaip raudonieji ryžiai.
Abu violetiniai ir rudieji ryžiai gali turėti pėdsakų arseno, toksino, kuris absorbuojamas iš dirvožemio. Arseno kiekį daugiausia lemia ryžių auginimas. Balti ryžiai turi mažiau arseno taršos, nes jo išorinis sluoksnis yra pašalinamas. Jei esate susirūpinę dėl arseno jūsų ryžiuose, prieš kepinant jį keletą kartų skalaukite, galite jį pašalinti.
Kaip jį naudoti
Išskyrus atvejus, kai įsigijote iš anksto išplautų ryžių, prieš jį naudodami violetinius ryžius perskaitykite tris ar keturis kartus ryte. Vanduo neturi būti visiškai skaidrus.
Padėkite 1 puodelį ryžių švelniam virimui 2 1/2 puodelio vandens. Galite pridėti 1 šaukštą alyvuogių aliejaus arba sviesto, plius 1/2 arbatinį šaukštelį druskos, jei norite pasirinkti papildomą skonį. Purpurinius ryžius taip pat galima virti vištienos, daržovių sultinyje ar net kokoso vandenyje saldesnio skonio.
Leiskite ryžiams užvirti į dengtą puodą tol, kol didžioji dalis vandens absorbuojama, dažnai maišant maždaug per 20 minučių. Išimkite iš karščio ir palikite stogą uždengti dar 5 minutes, kol vanduo visiškai absorbuojamas.
Ryžiai išliks šiek tiek traškūs tekstūros. Minkštesniems ryžiams kepkite papildomą 10 minučių papildomai 1/4 puodelio vandens per mažą liepsną.
Purpuriniai ryžiai gali būti naudojami bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama bet kokios rūšies ryžių, įskaitant bulvytės, ryžių kamuoliukus ir troškinius. Patogūs ir sveikesni receptai:
Persų agurkai ir purpurinės ryžių salotos: Šis gurmaniško skonio patiekalas puikiai tinka karštam orui ir minios. Jis naudoja citrina, paprastosios svogūnėlės ir kalendra, kad papildytų ryžių riešutų skonį.
Aštri miso glazūruoti vištienos sparneliai su purpuriniais ryžiais ir cukinijos salotomis: Dėl šios raudonos čili glazūros šis švelnus patiekalas tiekia aštrų smūgį.
Mes pasirenkame šiuos elementus, atsižvelgdami į produktų kokybę, ir nurodykite kiekvieno privalumus ir trūkumus, kurie padės jums nustatyti, kurie jums labiausiai tinka. Mes bendradarbiaujame su kai kuriomis įmonėmis, kurios parduoda šiuos produktus, o tai reiškia, kad "Healthline" gali gauti dalį pajamų, kai perkate kažką naudodami anksčiau pateiktas nuorodas.
