Apžvalga
Sultys ir skutimosi pramonė užėmė Jungtines Valstijas audra. Remiantis rinkos tyrimais, sulčių ir skutimosi barai kasmet sudaro 2 milijardus dolerių. Tačiau, ar jūs esate besivystanti sveiką pinigų kiekį madingame sultyse ar savo vaisių gėrimų namuose, svarbu suprasti, kokią naudą sveikatai ir kokį poveikį jūs vartojate.
Vaisiai ir daržovės jums tinka - niekas to neginčys. Pagal amerikiečių dietos gaires 2015-2020 m. Kiekvieną dieną valgome 2 puodelius vaisių ir 2 1/2 puodelių daržovių. Sušvirkštus tokiais kiekiais, švieži produktai gali sumažinti širdies ligų, insulto ir vėžio riziką, taip pat padeda valdyti jūsų svorį.
Tačiau pagal Ligos kontrolės ir prevencijos centrus (CDC) amerikiečiai tiesiog nepakankamai. Tai yra sulčių ir maišymo piešimo dalis. Abi padeda suplanuoti daugiau vaisių ir daržovių.
Koks skirtumas tarp sultimis ir maišymo?
Skirtumas tarp sulčių ir maišymo yra tai, kas liko iš proceso.
Su sultimis, jūs iš esmės pašalinsite visas pluoštinių medžiagų, paliekant tik vaisių ir daržovių skysčių. Su maišymu, jūs gaunate visa tai - celiuliozę ir pluoštą, kuris pagamina produkciją. Čia mes pradedame atskirti šių dviejų galimybių privalumus.
Sulčių 101
- daugiau koncentruoti vitaminų ir maistinių medžiagų kiekiai
- lengvesnis maistinių medžiagų įsisavinimas
- kaiose sultyse yra daugiau cukraus nei sodos
- pluošto trūkumas, kuris yra būtinas sveikam virškinimui, cukraus kiekio kraujyje kontrolė ir širdies ligų rizikos mažinimas
- sumaišyti vaisiai ir daržovės saugo visą savo skaidulą sveikai virškinimui
- pluoštinės vaisių ir daržovių dalys užpildo jus ir taip pat yra antioksidantų
Mišinys 101
Maistinės medžiagos koncentracija
Kai sultysi vaisius ir daržoves, galite gauti daugiau koncentruotų, lengvai įsisavintų maistinių medžiagų. Taip yra todėl, kad didžioji vaisių sudėtyje esančių vitaminų ir mineralų dalis yra sultyse, o ne celiuliozėje ir pluoštinėje medžiagoje, kurią taip pat galite gauti skonį. Bet tai ne visa istorija.
Fiber turinys
Sultyse yra mažai be skaidulų. Pluoštas yra neįtikėtinai svarbus tinkamam virškinimui ir sveikatai.
Tirpios skaidulos, pvz., Obuoliuose, morkose, žirneliuose, žaliosios pupelėse ir citrusų vaisiuose, ištirpsta vandenyje ir sulėtina virškinimą, o tai padeda valdyti cukraus kiekį kraujyje. Netirpios skaidulos, kuri yra daržovėse, pavyzdžiui, žiediniai kopūstai, bulvės ir tamsiosios lapinės daržovės, papildomai išsiskiria į jūsų išmatą ir stimuliuoja jūsų žarnyną.
Antioksidantai
Pluoštas nėra vienintelis vaisių ir daržovių minkštimo dalykas. 2012 m. Tyrime buvo lyginamas fitocheminių medžiagų - antioksidantų junginių, turinčių galimų priešvėžinių savybių - buvimą greipfrutų sultyse ir mišriuose greipfrutuose. Mokslininkai nustatė, kad mišiniuose vaisiuose buvo didesnė naudingojo junginio koncentracija, nes šis junginys visų pirma aptinkamas pluoštinių membranų vaisių.
Lengva virškinti
Sacharozės patarėjai rodo, kad valgant vaisius ir daržoves be pluošto, jūsų kūnas atsilieka nuo sunkaus virškinimo proceso. Jie taip pat rodo, kad tai padidina maistinių medžiagų įsisavinimą.
Viena analizė patvirtino, kad beta karotinas, naudingas karotinoidas, gaunamas iš sultingų produktų, o ne sveikų maisto formų, padidino beta karotino koncentraciją kraujyje. Daugelyje tyrimų nustatyta, kad didesnis beta karotino kiekis kraujo plazmoje ar kraujyje rodo mažesnį vėžio riziką. Tyrėjai teigė, kad tirpus pluoštas sumažina beta karotino absorbciją 30-50 proc.
Tačiau jie taip pat nurodė, kad maišymas yra naudingas. Nors pluoštas išlieka maišymo metu, maisto produktų ląstelių sienos yra suskaidomos. Tai leidžia geriau įsisavinti beta karotiną.
Kai kuriose ligose ir malabsorbcinėse sąlygose rekomenduojama vartoti mažai ląstelienos ir mažai likučių turinčias dietas. Tokiais atvejais gali prireikti sultis.
Nors moksliniai tyrimai yra riboti, žmonėms, kurie baigė sultys ir valo, yra anekdotinių įrodymų, ir pranešė apie įvairius naudos sveikatai. Tuo tarpu pluoštas dažnai naudojamas mažai, todėl kenksmingas poveikis sveikatai. Todėl vartojantys mišrieji maisto produktai dažniau nei sultingi maisto produktai gali būti naudingi tiek visam maisto produktui, tiek sultingiems maisto produktams.
Cukrus
Kvapio suvartojimas yra pagrindinis sulčių ir maišymo trūkumas, teigia dietologas Kimberly Gomer, MS, RD, LDN. Gomer sako, kad ir sultys, ir kokteiliai gali padidinti cukraus kiekį kraujyje, tačiau poveikis yra greitesnis ir dramatiškas su sultimis.
Su sumaišytais vaisiais ir daržovėmis yra tik tiek daug, kad galite gerti prieš pradėdami jausti viską. Plaušiena, oda ir skaidulas padeda didinti gėrimo kiekį, kuris užpildo jus ir riboja bendrą kalorijų kiekį. Tačiau su sultimis galite vartoti tokį pat kiekį vaisių ir daržovių, tačiau vis dar nepatinka.
Kai kuriose komercinėse šviežių sultyse yra tiek cukraus, tiek cukraus daugiau nei sodos. 2014 m. Paskelbti moksliniai tyrimai parodė, kad vidutiniškai vaisių sultyse yra 45,5 gramo fruktozės viename litre, ne toli nuo 50 g / l druskos vidurkio.
Apskaičiuota, kad "Minute" sūrio obuolių sultyse yra 66 gramai fruktozės viename litre, didesnė negu "Coca-Cola" ir "Dr. Pepper"! Nors kokteiliai gali būti mažiau, cukrus turėtų būti susirūpinęs nepriklausomai.
Ištrauka
Sultyse yra daugybė naudos, įskaitant didesnę maistinių medžiagų koncentraciją vienetai, didesnį vaisių ir daržovių suvartojimą ir geresnį maistinių medžiagų įsisavinimą. Tai taip pat gali padėti žmonėms, kuriems sunku valgyti savo daržoves skoniui skonį.
Kita vertus, naudojant sulčiaspaudą trūksta svarbių skaidulų. Taip pat galite praleisti kitus svarbius junginius, esančius produkcijos celiuliozėje ir membranose.
Su maišymu, jūs gaunate viską, ką gali pasiūlyti vaisiai ir daržovės, tačiau miežių tekstūra gali būti nepakenkiama kai kuriems.
Abiem atvejais yra pranašumas dėl visų privalumų: cukraus. Dėl cukraus, Gomer ragina atsargiai, ypač jei jūsų tikslas yra svorio mažėjimas.
Kai kurie ekspertai mano, kad galite sumažinti cukraus kiekio kraujyje iš skystų kalorijų kiekį, pridedant pluošto, baltymų ar riebalų šaltinių, tokių kaip avokadas, chia sėklos, baltymų milteliai ar nesaldintas graikų jogurtas. Tačiau kiti nesutinka.
? Mes nerekomenduojame jokių skysčių kalorijų? sako Gomer. • Svorio netekimui visada valgykite vaisius ir daržoves - negerkite jų. Jei svorio netekimas yra ne problema, tada skutimosi laimėti prizą už sultimis.
