Apžvalga
"Quinoa" yra skanus ir populiarus Pietų Amerikos sėkla. Jis taip pat žinomas kaip pseudocereal, turintis panašią skonį ir savybes su paprastais grūdais. Daugelis žmonių mano, kad "quinoa" turi valgyti superfood, nes joje yra skaidulų, baltymų, vandens ir angliavandenių. Kvinoja taip pat yra mažai natrio ir didelė kalcio, kalio ir geležies, todėl ji yra sveika ir maistinga bet kokios dietos dalis.
Tačiau kai kuriems žmonėms, vartojant kinoją, gali kilti skrandžio skausmas, niežtintis oda, dilgėlinė ir kiti dažni maisto alergijos simptomai. Sėkloje ir jo dangoje yra sudėtinis saponinas, kuris gali sukelti šiuos simptomus.
Jei esate alergiškas kvinojai arba turite jautrumą saponinui, tai nereiškia, kad turite praleisti skanius receptus. Galite nuplauti kinoją, kad atsikratytumėte dangos, arba pakeiskite ją kitais sveikais grūdais.
Simptomai chinoza alergijos
Jei turite kviną ar alergiją ar netoleruotumą, galite patirti:
- uždegimas odoje, plaučiuose ir virškinamojo trakto
- astmos simptomai, tokie kaip švokštimas, dusulys, kosulys ar krūtinės sandarumas
- niežulys
- egzema
- aviliai
- pykinimas
- vėmimas
- viduriavimas
- skrandžio skausmas
Kaip ir bet kuriai alergijai, kai kuriems žmonėms gali pasireikšti sunki alerginė reakcija į kiną. Šie simptomai gali būti:
- padidėjęs širdies ritmas
- blyški oda
- žemas kraujo spaudimas
- veido patinimas
- nesugebėjimas kvėpuoti
Saponino alergija
Kai kurie žmonės pranešė apie netoleranciją ar alergiją kinojui po to, kai valgė kinoją. Tai dažniausiai būdinga saponinui, cheminei medžiagai, randančiai chinoos dangoje. Tyrimai parodė, kad tai gali padėti sumažinti vėžio riziką. Alerginės arba netoleravimo simptomai taip pat gali išsivystyti atsakant į baltymus ar oksalatus, randamus kinoju sėkloje.
Saponinas yra karta, muilinė medžiaga, sauganti kinojietišką augalą nuo grybelių ir vabzdžių atakų. Jame taip pat yra toksinų, kurie kai kuriems žmonėms gali sukelti dirginimą ir kitus klausimus. Nors toksiškumo lygis yra mažas, kai kurie žmonės gali būti jautrūs šiam junginiui.
Jei esate alergiškas saponinui, vis dar galite įtraukti kinoją į savo mitybą tol, kol gerai nuplauksite sėklas. Nupjaukite kinoją bent 30 minučių ir kepkite keletą kartų prieš virinant. Tai padės pašalinti natūralią dangą, kurioje yra saponinas.
Maistas, kurį reikia vengti, ir kinoju pakaitalai
Jei turite chinoa alergiją, norėdami išvengti simptomų, turėtumėte stebėti patiekalus, kurių sudėtyje yra kinojos ir kryžminių reakcijų maisto produktų. Bet jūs galite pakeisti quinoa daugybe kitų sveikų grūdų.
Kryžminiai reaktyvūs maisto produktai
"Quinoa" priklauso tai pačiai šeimai kaip špinatai, runkeliai ir šveicariški skardžiai. Tai reiškia, kad dėl to, kad jie yra susiję, gali atsirasti panašių alerginių reakcijų į kinoją, kaip ir dėl alergijos.
Alergija žindančioms žolėms, žolei ir žolės žiedadulkėms gali lydėti alpinizuotą kvinoją, nes visos jos priklauso vienai šeimai.
Maistas vengti
Jei esate alergiškas sėklai, neturėtumėte valgyti kinojos ir maisto, pagamintų iš kinono. Šie maisto produktai apima tam tikrus miltus, sriubas, pusryčių grūdus arba kombinuotus patiekalus, pvz., Pilafą.
Jei saponinas yra kaltininkas, maisto produktų sąrašas turi būti išvengta. Saponinas randamas kituose maisto produktuose, kuriuose yra:
- avinžirniai
- sojos pupelės
- amaranto sėklos
- ankštiniai augalai, įskaitant riešutus, pupeles ir jūrų pupeles
Gali būti sunku pašalinti šiuos maisto produktus iš savo dietos. Pabandykite įvertinti savo reakcijas valgydami tam tikras pupeles ar sėklas, kad nuspręstumėte, ar jie nori visiškai išvengti, ar bandyti valdyti.
Maisto pakaitalai
Jei neturite quinoa, yra daug alternatyvų sėkloms, kurios suteiks jums reikalingą mitybą ir norimą skonį. Galite eiti su tokiu klasikiniu, koks yra kuskusas, arba išbandykite keletą kitų grūdų, kad pakuotumėte sveiką štampą.
Grikiai
Grikiai yra universalūs ir skanūs, bet vardas gali jus apgauti. Grikiai nėra kviečių šeimoje. Šis žemiškas grūdelis yra maistingas ir energingas, jo pluošto ir baltymų koncentracija yra didesnė už kinoją. Galite naudoti grikius šokolado mėsos sausainiams, citrinų vafliams, vienos nakties parfeliams, pikantiškiems raugams ir net kreminiam risotto.
Millet
Pelkė yra be glitimo turinčių grūdų grupė, žinoma dėl sveikų savybių. Keturi skirtingi visame pasaulyje kultivuojami soros variantai:
- perlo prosalas
- lapetinis prosalas
- proso soros
- piršto sūris
Pearl soralas yra plačiausiai gaminamas. Pearl prosajose yra daug angliavandenių ir antioksidantų, bet turi pusę pluošto kiekio kinoje. Galite naudoti sorą kreminėms žiedpumpurinėms bulvėms, obuolių razinų pyragučiui arba lipniems ryžiams.
Miežiai
Amerikos diabeto asociacija mano, kad pearled mieži yra diabeto superfood, nes visas grūdas yra pilnas pluošto ir kalio. Miežiai taip pat yra mažiau riebalų nei quinoa.
Jo riešutinis skonio miežiai idealiai tinka bet kokiam patiekalui. Žinoma, čia yra klasikinė jautienos ir miežių sriuba, bet jūs taip pat galite pasireikšti drąsiai su grūdais. Kaip ir grikiai, miežiai yra puikus risotto. Taip pat galite gaminti auksinius runkelių ir miežių salotus su vaivorykštiniu skutimu, kad gurkšnotų sezoninių patiekalų.
Kviečių uogos
Kviečių uogos yra visa kviečių branduolys. Jis turi tokią pačią baltymų kiekį kaip kinoju, bet mažiau nei pusę riebalų. Kviečių uogos taip pat supakuojamos su pluoštu. Jis turi rausvą ir stiprų skonį, skanų salotomis. Išmaišykite jį su vyšnios, vištienos ir pekano patiekalais. Arba sumaišykite jį su tunu ir alyvuogėmis vasaros maišymui.
Freekehas
Foodies mano, kad freekehas yra kitas karštas super grūdas. Tradiciniai Vidurio Rytų grūdai, freekeh yra jauni, žalieji kviečiai, kurie skrudinti per atvirą ugnį. Tai taip pat puikus pluošto ir baltymų šaltinis.Jūs galite naudoti žemutinį grūdą avinžolės ir žolelių salotose arba kario sriuba su saldžiaisiais bulvėmis ir lapais.
Ieškau pagalbos
Kaip ir bet kokia kita alergija maiste, po valgio kinoju galite patirti nepilną ar sunkią reakciją. Jei sergate sunkia alergija, jums gali grėsti anafilaksinis šokas.
Nedelsdami kreipkitės į gydytoją, jei turite alinergines reakcijas į kvino. Jei tai yra nedidelė reakcija, jūsų gydytojas, greičiausiai, skirs geriamąjį antihistaminą. Jei sergate sunkia reakcija, eikite tiesiai į greitosios pagalbos kambarį. Dėl sunkios alerginės reakcijos reikalingas epinefrinas arba EpiPen injekcija.
Outlook
Jei turite chinoa alergiją, tai geriausia pašalinti ją iš savo dietos, kad ateityje nebūtų alerginių reakcijų. Nors smulkios alerginės reakcijos yra lengviau valdomos, sunkios reakcijos gali būti pavojingos gyvybei.
Jei netoleruojate tik saponino, tuomet tu gali laikyti kinoją savo dietos dalimi, kol gerai nuplauksite grūdus.
