Grįžti į "Health Changemakers" Kai dr. Robertas Lustigas sako, kad kova su cukrumi yra gyvenimo ir mirties reikalas, jis nėra hiperbolinis. Jis netgi nėra pavojingas. Jis yra sąžiningas.
Jis iš tiesų žino šią tiesą. Jis liudija, kad kiekvieną dieną jis dirba pediatrine endokrinologe Kalifornijos San Francisko medicinos centre. Savo vaidmenį UCSF, Lustig, kuris taip pat tarnauja kaip ne pelno atsakingo maisto instituto prezidentas, gydo bet kokio amžiaus vaikus, kuriems diagnozuotas medžiagų apykaitos sutrikimas. Šie sutrikimai, tokie kaip 2 tipo cukrinis diabetas ir riebalinė kepenų liga, vaikams nebuvo matyti tik prieš vieną kartą.
Kas kaltina šį staigų sąlygų, kurias anksčiau tik diagnozavo suaugusiesiems, kilti? Tai gana paprasta, Lustig sako: cukraus.
"Nepaisant to, vienintelis didžiausias iššūkis perdirbtuose maisto produktuose šiandien yra per daug cukraus, o 74 proc. Maisto produktų parduotuvėje esančių daiktų šiuo metu yra pridėto cukraus, nes maisto pramonė žino, kai jos prideda, jūs jį perkate". Sako Lustig.
Anksčiau Lustigas pažymi, kad kolektyvinis sukilimas iš mitybos sąjungininkų ir ekspertų padėjo nugalėti vieną pavojingą maistinę medžiagą ir pašalinti ją iš amerikietiškos dietos. Trans riebalai buvo įsikūniję velnias. Trans riebalai buvo vartojami nuodai ,? jis sako. ? Tačiau 2013 m. Maisto ir vaistų administracija pripažino, kad trans-riebalai paprastai nėra pripažinti saugiais, ir jie dabar išeina iš mūsų maisto.?
Lustig tikisi, kad tas pats sukilimas įteisins kolektyvinį tikslą paskleisti kitą cukrų. "Cukrus yra didžiausia mūsų dietos problema.?
"Problema, kad mes turime ne tai, kad žmonės nežino, kiek cukraus yra bet kuriame maisto produkte?" Sako Lustig. "Mūsų problema yra ta, kad žmonės net nežino skirtumo tarp realaus ir perdirbto maisto, nes šiandien [tėvai], augantys 1980-aisiais, niekada nematė realaus maisto. Jie nežino, kas tai yra. Jie nebūtų žinoti, kaip ją paruošti, net jei jie tai padarė. Taip jie perduoda savo vaikams žinių ir informacijos stoką. Tai turi pasikeisti.
Tai gali tapti lengvesnė, daugiausia dėl neseniai priimto FDA sprendimo. Nuo 2018 m. Maisto produktų gamintojai turės įtraukti papildomus cukraus kiekius mitybos etiketėse. Vis dėlto šis skaičius neparodo tikrosios cukraus istorijos, teigia Lustigas.
Cukrus, esantis vaisiaus molekuliniame gabale, yra toks pat kaip cukraus, esančio soda. Nesvarbu, kokie yra molekuliai? jis sako. Kuo skiriasi kitų maistinių medžiagų, kurios pridedamos prie šio cukraus, ir kaip jos sąveikauja su jūsų kūnu.
Paimkite, pavyzdžiui, obuolį. Kai valgote obuolį natūralioje formoje, be cukraus vartojate dviejų rūšių skaidulų tirpumą ir netirpių. Netirpus pluoštas formos gelį jūsų plonosios žarnos viduje ir iš tikrųjų sudarys antrinę barjerą, kuri neleis cukrui absorbuoti iš žarnų į kraują. Todėl netirpaus pluošto kiekis sumažina cukraus kiekį, su kuriuo susiduria jūsų kepenys. Tai apsaugo jūsų kepenis nuo nereikalingo cukraus. Kai mes vartojame per daug cukraus iš perdirbtų maisto produktų, tokių kaip sodos, grūdai ir cukraus saldintas jogurtas, jie neturi apsauginio pluošto. Kepenys tampa įstrigę tiekiamo cukraus kiekio. Perteklius virsta riebalais, o laikui bėgant riebalai gali išsiskirti. Rezultatas - nealkoholinė riebalų kepenų liga, ir tai yra II tipo cukrinio diabeto pirmtakas.
? Ar per pastaruosius 10 metų mes išleidome gabalus kartu, kaip šis nutukimo ir šių ligų reiškinys, kurį mes vadiname metaboliniu sindromu, vystosi? Sako Lustig. ? Ir tai prasideda cukraus.?
"UCSF" vaikų nutukimo programoje, kurią vykdo "Lustig", didelis nutukusių vaikų skaičius yra didelis ir didėja. ? Šie vaikai ateina jaunesniame ir jaunesniame amžiuje. Dabar dauguma žmonių galvoja: "Na, jūs žinote, nutukę vaikai, tai daro tai sau ar savo tėvams tai daro". Bet mes matome nutukusius šešių mėnesių amžiaus žmones? Sako Lustig. ? Iš tikrųjų matome nutukusius naujagimius. Jie neturi dietos ir fizinio krūvio.
Štai kodėl, galbūt šiek tiek džiuges, Lustig siūlo, kad turėtume sumušti vaikus cukraus pirkimams. Iš tiesų, Lustig siūlo, kad jų apribojimas pirkti cukraus saldintus gėrimus gali padėti sušvelninti jų suvartojamą cukrų.
Lustig teigia, kad fruktozės molekulės - sudedamoji cukraus dalis - kepenyse metabolizuojamos praktiškai vienodai, kaip alkoholis metabolizuojamas kepenyse. Alkoholis yra žinoma priklausomybę sukelianti medžiaga. Taip pat yra cukraus, sako Lustigas.
"Cukrus daro tas pačias savybes kaip alkoholis. Tai kūno požiūris yra tas pats? jis sako. "Cukrus yra vaiko alkoholis, todėl šiandien vaikai susiduria su alkoholio tipo 2 diabetu ir riebalinėmis kepenų ligomis - be alkoholio."
Lustig pažymi, kad be alkoholio riebalų kepenų liga, kuri iki 1980 m. Nebuvo pripažinta liga, dabar veikia 30 proc. Visų amerikiečių. Tai turi įtakos 13 proc. Visų vaikų. Riebiosios kepenų liga pasitaiko 38 proc. Nutukusių vaikų, o trečdalis Amerikos vaikų yra nutukę. ? Norite kalbėti apie epidemiją? Jūsų epidemija? jis sako.
Taigi, kaip Lustigas ir jo kolegos tikisi ištiesti šį saldųjį laivą? Be elgesio, žinoma, bet ir aplinkoje.
Ką mes sužinojome, kad jei galėtumėte moduliuoti tokią toksišką aplinką nutukusiems vaikams su savo tėvų pagalba, žinoma, iš tikrųjų mes galime tai apriboti. Mes galime padaryti ligą atvirkščiai. Mes galime sumažinti svorį. Kyla klausimas, kaip tai išlaikyti savo toksiškoje aplinkoje? Tai sunki dalis.?
Savo ruožtu Lustig siūlo, kad švietimas vaidintų svarbų vaidmenį: jis gali suteikti informacijos, leidžiančios priimti viešąsias intervencijas? jis sako.
Soda mokesčiai ar cukraus saldintų gėrimų mokesčiai yra dar viena galimybė. Dabar aš nepasiūliau, kad mokesčiai yra atsakymas į šį klausimą, bet tai, ką rodo, yra tai, kad žmonės pripažįsta problemą ir pripažįsta, kad galiausiai tam tikra valstybės intervencija bus reikalinga siekiant išspręsti šią problemą, ir kuo anksčiau mes pradėsime kalbėti apie tai, kuo anksčiau mes ją išspręsime.
Galiausiai tai ir apie maistą. Tikimasi, kad naujoji maisto produktų etiketė 2018 m. Atitiks kai kurias iš šių klausimų vartotojui, kuris tai ieško, " jis sako. "Tačiau yra daug lengviau spręsti šią problemą. Tai vadinama realiu maistu. Nekilnojamasis maistas neturi etiketės, o jei žmonės vartoja tikruosius maisto produktus, ši problema išnyks.
Daugiau Sveikatos Changemakers
Peržiūrėti visus "
Allison Schaffer
Mitybos mokytojas Urban Promise akademijos mokytojui Allisonui Schafferiui apie vaikų priklausomybės nuo cukraus pavojus ir studentų gebėjimas mąstyti kitaip apie maistą ir mitybą. Skaityti daugiau "Stephen Satterfield
Rašytojas, aktyvistas ir "Nopalize" Stephen Satterfield įkūrėjas, "realaus maisto judėjimo" lyderis? kaip jo pietinės šaknys formavo savo kulinarinę misiją. Skaityti daugiau "Prisijungti prie pokalbio
Susisiekite su mūsų "Facebook" bendruomene už atsakymus ir palankią paramą. Mes padėsime jums pereiti.
Healthline
