Mažas kalorijų saldiklis eritritolis gali atrodyti pernelyg gerai, kad būtų tiesa.
Tai natūralu, nesukelia šalutinių poveikių ir skonio beveik lygiai taip pat kaip ir cukraus - be kalorijų.
Iš esmės jis turi visus dalykus, kurie yra geri dėl įprasto cukraus, be jokio negatyvo, nors kai kurios žiniasklaidos priemonės kelia abejonių dėl jo naudos.
Šis įrodymais pagrįstas straipsnis apžvelgia eritritolio naudą ir galimą šalutinį poveikį.
Kas yra eritritas?
Eritritolis priklauso junginių, vadinamų cukraus alkoholiais, grupei.
Daug maisto produktų gamintojai naudoja įvairius cukraus alkoholius. Tai yra ksilitolis, sorbitolis ir maltitolis.
Dauguma jų veikia kaip nedidelės kalorijos saldikliai, kurių sudėtyje nėra cukraus ar mažai cukraus produktų.
Dauguma cukraus spirito randama nedideliais kiekiais gamtoje, ypač vaisiuose ir daržovėse.
Šių molekulių struktūrizavimo būdas suteikia jiems galimybę stimuliuoti saldžiųjų skonio receptorius jūsų liežuvyje.
Eritritolis atrodo labai skiriasi nuo kitų cukraus alkoholių.
Pirmiausia, jame yra daug mažiau kalorijų:
- Stalo cukrus: 4 kalorijos vienam gramui
- Ksilitolis: 2,4 kalorijos už gramą
- Eritritolis: 0,24 kalorijos už gramą
Turint tik 6% cukraus kalorijų, vis tiek yra 70% saldumo.
Plataus masto gamyboje eritritas yra sukurtas, kai mielių rūšis fermentuoja gliukozę iš kukurūzų ar kviečių krakmolo. Galutinis produktas atrodo toks:
Santrauka Eritritolis yra cukraus alkoholis, naudojamas kaip mažo kaloringumo saldiklis. Tai suteikia tik apie 6% kalorijų, rastų vienodo cukraus kiekio.
Ar eritritolis yra saugus?
Iš esmės eritritas yra labai saugus.
Gyvūnams buvo atlikti įvairūs tyrimai dėl jo toksiškumo ir poveikio metabolizmui.
Nepaisant ilgalaikio maitinimo dideliu kiekiu eritritolio, sunkių šalutinių poveikių nenustatyta (1, 2).
Daugumai cukraus alkoholių yra vienas svarbus įspėjimas - jie gali sukelti virškinimo problemų.
Dėl savo unikalios cheminės struktūros jūsų kūnas negali jas suvirškinti ir per daugumą virškinimo sistemos nepakinta arba kol jie pasiekia dvitaškį.
Kaklelyje jie yra fermentuoti gyventojų bakterijų, kurios gamina dujas kaip šalutinį produktą.
Dėl to, valgant daug cukraus alkoholių, gali išsipūsti virškinimo sutrikimai. Tiesą sakant, jie priklauso pluošto kategorijai, žinomai kaip FODMAP.
Tačiau eritritas skiriasi nuo kitų cukraus alkoholių. Dauguma jos patenka į kraują, kol ji pasiekia gaubtinę žandikaulį (3).
Jis cirkuliuoja kraujyje tam tikrą laiką, kol jis galiausiai pasišalina nepakitęs šlapime. Apie 90% eritritolio išsiskiria tokiu būdu (4).
Nors eritritolis nesukelia jokių rimtų šalutinių poveikių, didelis kiekis valgymo gali sukelti virškinimo sutrikimą, kaip paaiškinta kitame skyriuje.
Santrauka Didžioji dalis eritritolio, kurį valgote, absorbuojamas į kraują ir išsiskiria su šlapimu. Atrodo, kad turi puikų saugumo profilį.
Eritrito šalutinis poveikis
Apie 90% valgomo eritritolio absorbuojama į kraują. Likę 10% keliauja neapsaugota iki dvitaškio.
Skirtingai nuo daugumos cukraus alkoholių, atrodo, kad jis yra atsparus fermentacijai naudojant gaubtinės žarnos bakterijas (4).
Šėrimo tyrimai, kuriuose yra iki 0,45 g / kg (1 g / kg) kūno svorio, rodo, kad jis yra labai gerai toleruojamas (5, 6).
Tačiau vienas tyrimas parodė, kad 50 gramų eritritolio vienoje dozėje padidino pykinimą ir skrandžio skausmą (7).
Jei nevalgysite didžiulių jo kiekių vienu metu, vargu ar gali sukelti skrandžio sutrikimą. Tačiau eritritolio jautrumas žmonėms gali skirtis.
Santrauka Apie 10% sunaudoto eritritolio nepraeina į kraują ir mažėja iki storosios žarnos. Dėl šios priežasties labai didelis eritritolio kiekis gali sukelti virškinamojo trakto šalutinį poveikį.
Neapsaugo kraujo cukraus ar insulino
Žmonės neturi fermentų, reikalingų eritritui suskaidyti.
Jis įsiskverbia į kraują ir po to išsiskiria nepakitęs šlapime.
Kai sveikiems žmonėms skiriamas eritritolis, cukraus kiekis kraujyje ar insulino koncentracija nesikeičia. Taip pat nėra jokio poveikio cholesteroliui, trigliceridams ar kitiems biologiniams žymeklams (8).
Tiems, kuriems yra antsvoris, diabetas ar kiti su metaboliniu sindromu susiję klausimai, eritritas yra puiki alternatyva cukraus kiekiui.
Santrauka Eritritolis nesukelia cukraus kiekio kraujyje. Tai daro tai puikus cukraus pakaitalas diabetu sergantiems žmonėms.
Gali sumažėti širdies ligų rizika
Su cukriniu diabetu sergančių žiurkių tyrimai parodė, kad veikia kaip antioksidantas, galbūt sumažina kraujo indų pažeidimą, kurį sukelia padidėjęs cukraus kiekis kraujyje (9).
Kitas 24 suaugusiųjų, sergančių 2 tipo cukriniu diabetu, tyrimas parodė, kad vartojant 36 gramų eritritolio kas mėnesį kas mėnesį pagerino kraujagyslių funkciją ir taip sumažino širdies ligų riziką (10).
Tačiau eritritas nėra be prieštaravimų. Vienas tyrimas susijęs su padidėjusiu eritrito kiekiu kraujyje ir padidėjimu riebaluose jauniems suaugusiems žmonėms (11).
Prieš pateikiant bet kokius teiginius apie šių rezultatų sveikatą svarbą reikia atlikti daugiau tyrimų.
Santrauka Eritritolis veikia kaip antioksidantas ir gali pagerinti kraujo indų funkciją žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. Šios naudos gali sumažinti širdies ligų riziką, tačiau reikia daugiau tyrimų.
Esmė
Apskritai eritritas yra puikus saldiklis.
- Joje beveik nėra kalorijų.
- Ji turi 70% cukraus saldumo.
- Tai nesukelia cukraus ar insulino kiekio kraujyje.
- Žmonių tyrimai rodo labai nedaug šalutinių poveikių, dažniausiai kai kuriems žmonėms yra nedidelių virškinimo problemų.
- Tyrimai, kurių metu gyvūnai ilgą laiką maitinami dideliu kiekiu, neturi jokio neigiamo poveikio.
Sveikos sąmoningi žmonės gali pasirinkti saldinti savo maistą su stevia arba medumi. Tačiau medaus sudėtyje yra kalorijų ir fruktozės, ir daugelis žmonių nesupranta stevia pasekmės.
Eritritolis, atrodo, siūlo geriausius abu pasaulius.
