Apibrėžimas
Jogurtas ir kefyras yra ir pieno produktai, pagaminti iš fermentuoto pieno. Kefiras yra skystas pieno gėrimas. Tai rūgštus, kreminis skonis. Jogurtas yra storas ir beveik visada valgomas su šaukštu. Jis gali būti naudojamas kaip kokteilių ar padažų pagrindas. Paprastas jogurtas paprastai pagamintas iš kramtomosios skonio, bet jį galite nusipirkti saldintu arba skoniu, kartais su medumi, vaniliu ar vaisiais.
Kaip pagaminamas kefyras ir jogurtas?
Kefyras yra derinamas su pienu ar vandeniu, naudojant želatiną bakterijų, pieno baltymų ir mielių kefyro pradinę kultūrą. Kefyras gali būti gaminamas su bet kokio tipo pienu, įskaitant:
- pilnas riebalų turintis gyvulinis pienas
- mažo riebumo gyvūnų pieno
- soja
- kokosas
- kitas be pieno be pieno
Kai kefyras pagamintas iš kokoso.
Kefyras paprastai fermentuojamas 14-18 valandų kambario temperatūroje.
Jogurto gamybos procesas yra panašus į kefyru, bet fermentuojamas mažiau laiko (nuo dviejų iki keturių valandų) ir dažnai auginamas karštu būdu.
Mityba
Kefilis ir jogurtas yra geri šaltiniai:
- baltymas
- kalcis
- kalis
- fosforas
Jie taip pat turtingi vitaminu A ir vitaminais B, tokiais kaip riboflavinas, folatai, biotinas ir B12.
Kefyras turi šiek tiek mažiau cukraus nei jogurtas, tačiau tai priklauso nuo to, kurį prekės ženklą perkate. Didžiausias skirtumas tarp šių dviejų maisto produktų yra tas, kad kefyro sudėtyje yra daugiau probiotikų nei jogurtas. Nors jogurtuje yra ir kai kurių probiotikų, kefyras yra stipresnis. Jei norėtumėte pagerinti virškinimą ar žarnyno sveikatą, geresnis pasirinkimas yra kefyras.
Mitybinės vertės jogurtui ir kefyrui
| Mityba | Viena puodelio paprasto, be pieno kefyro | Viena puodelio paprasto, nenugriebto jogurto |
| Kalorijos | 161 | 138 |
| Baltymas (gramais) | 9 | 7.8 |
| Riebalai (gramai) | 9 | 7 |
| Cukrus (gramais) | 7 | 10.5 |
| Kalcis (miligramai) | 300 | 275 |
Laktozės netoleravimas
Labai tvirtai kepenys toleruoja žmones, kurie netoleruoja laktozės. Manoma, kad kefyro fermentai gali padėti suskaidyti laktozę. Vienas mažas tyrimas parodė, kad kefyras pagerina laktozės virškinimą žmonėms, kurie netoleruoja laktozės, tačiau reikia daugiau tyrimų. Jei esate laktozės netoleravimas, būtinai pasitarkite su savo gydytoju, prieš pridėdami ką nors naujo savo dietai.
Kai kurie žmonės, kurie netoleruoja laktozės, gali daug geriau už probiotiką gryninti jogurtą geriau nei pieno. Sužinokite daugiau apie pieno produktus, kurių natūraliai yra mažai laktozės.
Probiotikai
Kefyre yra tris kartus daugiau probiotikų nei jogurto. Joje yra apie 12 gyvų ir aktyvių kultūrų ir nuo 15 iki 20 milijardų kolonijų formuojančių vienetų (CFU). Jogurtas turi nuo vienos iki penkių aktyvių kultūrų ir šešių milijonų CFU.
Probiotikai gali pasiūlyti šiuos privalumus:
- padidėjusi imuninė funkcija
- pagerintas virškinimas
- geresnis maisto ir maistinių medžiagų įsisavinimas
- infekcijos prevencija (apsaugant nuo nepageidaujamų bakterijų)
Ne visi jogurto tipai, kuriuos matote parduotuvėje, bus probiotikai. Ieškokite? Yra gyvų kultūrų? labiausiai daugybei probiotikų turtingo pasirinkimo etiketės. Skaitykite daugiau apie probiotikų ir virškinamojo augimo naudą.
Šalutiniai poveikiai
Daugelis suaugusiųjų toleruoja kefyru ir jogurtu. Tačiau kai kuriems žmonėms pasireiškia lengvas šalutinis poveikis valgant daugybę probiotikų turinčius maisto produktus, tokius kaip kefyras. Galite patirti lengvų virškinimo sutrikimų, įskaitant dujų, pilvo pūtimą ar vidurių užkietėjimą, ypač kai pirmą kartą į savo dietą įdėta kefyro. Jei po kelių dienų vis tiek patiria diskomfortą, pasitarkite su gydytoju, kas gali sukelti problemą.
Naudoja
Jogurtą galima valgyti atskirai, bet taip pat yra skanus, papildytas vaisiais, medumi ir granoliu. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip alternatyva grietinėlėi ar majonezui įvairių saldžių ir pikantiškų receptų.
Išbandykite šiuos dalykus:
- Graikijos jogurto vištienos salotos
- kreminis jogagtas guacamole
- braškių jogurto paprikos su granoliu
Taip pat galite pabandyti gerti kefyrą kaip gėrimą pati. Jei jums nepatinka rūgštus skonis, galite sumaišyti jį su skoniu. Jūs galite net kefyru keisti pasukomis receptais.
Jei norite gauti daugiau kūrybiškumo, išbandykite šiuos receptus:
- kefyras Airijos rudoji duona
- kefir chai latte
- mėlynių kefyro chia pudingas
Kur nusipirkti
Kefyras parduodamas kai kuriuose maisto prekių parduotuvėse ir maisto parduotuvėse. Ieškokite pieno sektoriuje šalia jogurto. Taip pat galite užsisakyti internetu.
Atimti
Kefyras ir jogurtas gali būti sveiki papildymai jūsų dienos dietai. Jei ieškote sveikiausios kefyro ar jogurto, visada patikrinkite mitybos etiketę. Pasirinkite paprastą, nepaliekančią skonio versiją be cukraus ar spalvos.
Mes pasirenkame šiuos elementus, atsižvelgdami į produktų kokybę, ir nurodykite kiekvieno privalumus ir trūkumus, kurie padės jums nustatyti, kurie jums labiausiai tinka. Mes bendradarbiaujame su kai kuriomis įmonėmis, kurios parduoda šiuos produktus, o tai reiškia, kad "Healthline" gali gauti dalį pajamų, kai perkate kažką naudodami anksčiau pateiktas nuorodas.
