Apžvalga
Lašišų oda paprastai yra saugi žmonėms valgyti. Tačiau kiti veiksniai, pavyzdžiui, asmens sveikata arba iš jūsų lašiša, gali turėti įtakos tai, ar jūs turėtumėte valgyti lašišų odą.
Lašiša yra skanus ir maistingas. Be to, kad yra baltymų šaltinis, jis suteikia omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų B ir D ir mineralų, tokių kaip niacinas ir fosforas. Daugelis žmonių, norinčių pakeisti valgomą maistą raudoną mėsą, savo sveikumo savybėms kreipiasi į lašišą.
Nors kai kurie žmonės nori pašalinti odą prieš virti lašišos filė, kiti prisiekia palikdami odą ir valgydami ją papildomai naudai sveikatai.
Nauda sveikatai
Lašišos odoje yra didžiausia omega-3 riebalų rūgščių koncentracija žuvyje. Pasak Mayo klinikos, yra rimtų įrodymų, kad šios riebalų rūgštys gali sumažinti trigliceridų kiekį ir sumažinti širdies ligų tikimybę.
Filė kepama ant odos taip pat gali išlaikyti maistingąsias medžiagas ir aliejus viduje pačią lašišą, kuri kitu atveju gali būti prarasta preparavimo procese.
Lašiša yra viena iš žuvų, kurią JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) rekomenduoja valgyti 2-3 kartus per savaitę sveikatai.
Saugios formos ir dozės
Didžioji pasaulio lašišų pasiūla buvo užteršta aplinkos tarša. Tačiau kai kalbama apie poveikį žmonėms, šie toksinai turi kumuliacinį poveikį. Tai reiškia, kad vis tiek yra saugu vartoti konservatyviai lašišų ir lašišų odą.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į tai, iš kur yra jūsų lašiša. FDA, padedama Aplinkos apsaugos agentūros (EPA), parengė rekomendacijas, kaip patarti žmonėms, kaip saugiai vartoti žuvį.
Labiausiai užterštos žuvys auginamos Atlanto vandenyne. Laukinės rūšies lašiša iš Atlanto yra šiek tiek mažiau užteršta. Jei jūsų lašiša sugauta Atlanto vandenyne, geriausia būtų išvengti jo odos valgymo. Geriausias lašišų odos rūšis virti ir maitintis būtų kilęs iš laukinių sužvejotų Ramiojo vandenyno lašišų.
Rizika ir šalutinis poveikis
Lašišų oda paprastai yra saugi žmonėms valgyti. Tačiau žinoma, kad žuvys yra užterštos teršalais mūsų ore ir vandenyje.
Cheminės medžiagos, vadinamos polichlorintais bifenilais (PCB), lašišų gali absorbuoti per jų odą ir kitas žuvis, kurias jie valgo. PCB yra žinomi kancerogenai ir yra susiję su gimdymo defektais.
Metilo nuosėdos per visą savo gyvenimą absorbuojamos lašiša. Šios cheminės medžiagos gali būti toksiškos žmonėms vartojant dideliais kiekiais. Nėščia moteris yra ypač linkusi susidurti su šių toksinų neigiamu šalutiniu poveikiu ir netgi gali perduoti juos dar negimusio vaiko. Metilgyvsidabris taip pat buvo susijęs su gimdymo defektais.
Tėvai taip pat nori būti atsargūs dėl šių toksinų poveikio savo mažiems vaikams. 1995 m. Atliktame tyrime nustatyta, kad iš Didžiųjų ežerų teritorijoje nulupta lašiša turėjo 50 procentų mažiau pesticidų nei lašiša su oda.
Atimti
Jei esate nėščia ar slauganti moteris, galbūt norėsite išvengti lašišų išvaizdos, kad būtų saugi.
Daugumai kitų žmonių lašišų odos vartojimo nauda greičiausiai bus didesnė už riziką, jei lašiša bus gaunama iš neužterštų vandenų.
Lašišų oda gali būti pati paruošta, išskyrus žuvų mėsą, pagaminti skanius receptus, kurių jūs niekada negalėjote išbandyti anksčiau. Skrudinta kepta lašišų oda turi panašią tekstūrą su bekonu, tačiau be daugelio sveikatos problemų, susijusių su tuo dideliu kiekiu natrio kiaulienos produktų. Ir kepta lašišų oda gali būti skaldoma, kad būtų galima naudoti kaip salotų garnyras (pagalvokite skrebučius be angliavandenių!), Naudojamus suši ar valgyti, kaip ir sveikiems užkandžiams.
