Apžvalga
Šokoladas yra daugelyje populiarių desertų ir net kai kuriuose pikantiškuose patiekaluose. Nors daugelis žmonių mano, kad šokoladas yra saldingas, kai kurie turi šokolado ar ingrediento jautrumą ar alergiją šokolado pagrindu pagamintuose maisto produktuose.
Ar manote, kad gali kilti šokolado problema? Štai kaip pasakyti, ar kakavos ar šokolado pagrindu pagaminti maisto produktai turi būti jūsų? Nevalgyti? sąrašas.
Simptomai
Šokolado alergijos ir šokolado jautrumas nėra tas pats dalykas.
Jei esate alergiškas šokoladui ir valgote, jūsų imuninė sistema išskiria chemines medžiagas, tokias kaip histaminas, į kraują. Šios cheminės medžiagos gali paveikti jūsų:
- akys
- nosis
- gerklė
- plaučiai
- oda
- Virškinimo sistema
Jei turite alergiją šokoladui, kai kurie iš šių požymių gali pasireikšti po jo valgymo ar netgi tiesiogiai su jais susisieks:
- aviliai
- dusulys
- skrandžio spazmai
- lūpų, liežuvio ar gerklų patinimas
- vėmimas
- švokštimas
Šie simptomai yra sunkios alerginės reakcijos, vadinamos anafilaksija, dalis. Ši sąlyga gali būti pavojinga gyvybei, jei jūs nedelsdami kreipiatės. Alergijos, kurios gali sukelti anafilaksiją, diagnozuojamos dėl aukšto lygio imunoglobulino E (IgE) antikūnų.
Šokolado jautrumas ar netoleravimas skiriasi nuo alergijos, nes jame nėra IgE antikūnų. Tačiau kitos imuninės sistemos dalys gali būti įtrauktos. Ir dažniausiai tai nekelia pavojaus gyvybei.
Jei turite jautrumą pačiam kakavai ar kitoms sudedamosioms dalims, pvz., Aminorūgšties tiraminui, jūs galite valgyti nedidelius šokolado kiekius be jokių problemų. Tačiau didesniais kiekiais šokoladas gali sukelti reakciją jūsų GI trakte ar kitur jūsų kūne.
Žmonės, kurie yra jautrūs šokoladui, gali turėti tokius simptomus:
- aknė
- pūtimas arba dujos
- vidurių užkietėjimas
- galvos skausmas ar migrena
- odos bėrimas ar kontaktinis dermatitas
- skrandžio skausmas
Kofeinas šokolade gali sukelti savo simptomų rinkinį, kuris apima:
- drebulys
- miego sutrikimas
- greitas ar netolygus širdies plakimas
- aukštas kraujo spaudimas
- galvos skausmas
- galvos svaigimas
Priežastys
Jei esate alergiškas tai ar jo šaltiniui, tai yra kakava, jūs tikriausiai reaguojate į šokoladą. Tačiau ingredientai šokolado pagrindu pagamintiems maisto produktams, pvz., Pienui, kviečiams ir riešutams, taip pat gali sukelti reakciją.
Žmonės su glitimo netolerancija ar celiakija kartais reaguoja į šokoladą, ypač pieno šokoladą. Viena iš teorijų yra ta, kad šią reakciją sukelia kryžminis reaktyvumas.
Žmonėms, sergantiems celiakija, organizmas reaguoja į glitimą. Glutenas yra kviečių, rugių ir miežių baltymai. Šokoladui būdingas panašus baltymas, todėl imuninė sistema kartais klaidingai veikia glitimą.
Imuninė sistema gamina antikūnus, reaguojant į glitimą. Šie antikūnai sukelia tokius simptomus:
- pilvo pūtimas
- pilvo skausmas
- viduriavimas
- vėmimas
Rizikos veiksniai
Kai kurie žmonės reaguoja į pačią šokoladą. Pavyzdžiui, šokolade yra kofeino, kuris yra stimuliatorius, kuris laikomas vaistu. Tai gali sukelti drebulys, galvos skausmas ir kiti simptomai žmonėms, kurie yra jautrūs.
Kiti žmonės yra alergiški arba jautrūs šokolado pagrindu pagamintiems maisto produktams, pavyzdžiui:
- riešutai, pavyzdžiui, lazdyno riešutai, žemės riešutai arba migdolai
- kvieciai
- pienas
- cukrus
Tai gali būti ne akivaizdu, bet šokoladas taip pat gali būti problema žmonėms, turintiems nikelio alergiją. Apie 15 procentų gyventojų yra alergija nikeliui. Tamsus ir pieno šokoladas, kakavos milteliai ir daugelis riešutų, randamų šokoladuose, yra dideli šiuose metaluose. Šokoladas taip pat dažnai yra užterštas sunkiųjų metalų švinu ir kadmis.
Maistas vengti
Jei esate jautrus ar alergiškas šokoladui ar šokolado produktams, pavyzdžiui, riešutams ar pienui, žinokite, kas yra jūsų maiste. Restoranuose prašykite valgio ir desertų paruošti be šokolado. Kai keliaujate į prekybos centrą, perskaitykite pakuotės etiketes, kad įsitikintumėte, jog įsigyjami produktai neturi šokolado ar kakavos.
Kartu su saldainių barais ir kitais desertais šokoladas gali paslėpti tose vietose, kuriose jūs negalėtumėte tikėtis. Kakava yra naudojama tam tikriems gaiviuosius gėrimus, aromatintus kavus ir alkoholinius gėrimus, pavyzdžiui, brendį. Jūs taip pat galite rasti kai kurių uogienes ir marmeladas. Ir tai yra pikantiškas Meksikos padažas, molis. Net kai kuriems vaistams, įskaitant vidurius, gali būti kakavos.
Maisto pakaitalai
Žmonės, kurie yra jautrūs šokoladui, gali norėti išbandyti daržoves. Šis ankštinis yra lyg šokolado spalvos ir skonio. Jis gali pakeisti šokoladą beveik bet kokiu receptu, nuo šokolado puodelių iki slapukų. Carob taip pat yra daug skaidulų, mažai riebalų, be cukraus ir kofeino, todėl ji gali būti sveika alternatyva desertui.
Jei esate jautrus šokolado pienas, apsvarstykite galimybę pereiti prie tamsaus šokolado. Tamsusis šokoladas paprastai nenurodo pieno kaip ingrediento. Tačiau daugelis žmonių, turinčių pieno alergiją, pranešė apie reakcijas po valgio. Kai FDA atliko tamsiųjų šokolado strypų peržiūrą, jie nustatė, kad 51 iš 100 testuotų barų buvo pieno, kuris nebuvo nurodytas etiketėje.
Jei sergate stipriu alergišku riešutų ar pieno alergija, galbūt norėsite išvengti šokolado produktų, kurie nenurodo riebalų ar pieno.
Ieškau pagalbos
Jei įtariate, kad galite turėti alergiją ar jautrumą šokoladui, žr. Alergologą. Odos dėmių tyrimai, kraujo tyrimai ar dietos pašalina gali tiksliai nustatyti, ar šokoladas sukelia jūsų reakciją. Atsižvelgdamas į jūsų atsako į šokoladą sunkumą, gydytojas gali pasakyti, kad to išvengti. Arba jums gali prireikti apriboti šokoladą savo dietoje.
Jei sergate stipriu alergiškumu, visada eikite su adrenalino injektoriumi.Šis prietaisas suteikia hormono epinefrino dozę, kad sustabdytų reakciją. Šaudymas turėtų palengvinti simptomus, pvz., Dusulį ir veido patinimą.
Outlook
Šokoladinės alergijos yra retos. Jei vartodami šokoladą reaguoja, jūs galite reaguoti į kažką kita. Jūs taip pat gali turėti jautrumą, o ne alergiją.
Pasitarkite su savo gydytoju apie simptomus. Jei ir toliau patiriate nepatogumų valgydami šokoladą, ištirkite alternatyvas.
Daugelis vaikų peraugo alergiją maiste, pavyzdžiui, piene ir kiaušiniais, kai jie tampa vyresni. Tačiau tai mažai tikėtina, jei jums diagnozuotas jautrumas kaip suaugęs žmogus.
