Kas tiksliai yra stevia?
Stevia ateina iš Stevia rebaudiana augalas, kuris yra chrizantema šeimos narys, Asteraceae šeimos (ragvelių šeimos) pogrupis. Didžiulis skirtumas tarp stevijos, kurią perkate maisto parduotuvėje, ir stevia, kurią galite augti namuose.
"Stevia" produktai, esantys maisto produktų parduotuvių lentynose, pvz., "Truvia" ir "Stevia" žaliavoje, neturi visos sviopo lapų. Jie pagaminti iš labai rafinuotų sviestinių lapų ekstrakto, vadinamo rebaudioside A (Reb-A). Tiesą sakant, daugeliui stevia produktų jų visai nėra labai daug stevia. Reb-A yra apie 200 kartų saldesnis už stalo cukrų.
Reb-Saldikliai laikomi "nauju saldikliu"? nes jie yra įvairių saldiklių mišinys, pvz., Reb-A, eritritolis (cukraus alkoholis) ir dekstrozė (gliukozė).
Kai kurie "stevia" prekės ženklai taip pat yra natūralūs skoniai. JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) neprieštarauja terminui "natūralūs aromatai"? jei su jais susijusios sudedamosios dalys neturi papildomų spalvų, dirbtinių skonių ar sintetinių medžiagų. Vis dėlto ingredientai, patenkantys į "natūralų skonį"? skėtis gali būti labai apdorotas. Daugelis teigia, kad tai reiškia, kad jų niekas nėra natūralus.
Galite auginti stevia augalus namuose ir naudoti lapus saldinti maisto produktus ir gėrimus. "Reb-A" saldikliai yra skysti, milteliai ir granuliuotos formos. Šio straipsnio tikslais "stevia"? reiškia "Reb-A" produktus.
Ar yra naudos už stevia vartojimą?
"Stevia" yra nevalgomas saldiklis. Tai reiškia, kad beveik nėra kalorijų. Jei bandote numesti svorį, šis aspektas gali būti patrauklus. Tačiau iki šiol tyrimai yra neįveikiami. Nepakankamo saldiklio poveikis asmens sveikatai gali priklausyti nuo sunaudojamos sumos, taip pat nuo dienos, kurią ji sunaudojama.
Jei sergate diabetu, stevija gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Vienas 2010 m. Tyrimas, kuriame dalyvavo 19 sveikų, liesos dalyvių ir 12 nutukusių dalyvių, nustatė, kad "stevia" žymiai sumažino insulino ir gliukozės kiekį. Be to, nepaisant mažesnio kalorijų kiekio, jis taip pat paliko tyrimo dalyvius patenkintus ir pilnus po valgio. Tačiau vienas pažymėjo, kad šio tyrimo apribojimas yra tas, kad jis vyko laboratorijoje, o ne realioje žmogaus gamtos aplinkoje.
Ir pagal 2009 m. Tyrimą, stevia lapų milteliai gali padėti valdyti cholesterolio kiekį. Tyrimo dalyviai vieną mėnesį sunaudojo 400 mililitrų stevia ekstrakto. Tyrime nustatyta, kad stevia sumažina bendrą cholesterolio kiekį, MTL ("blogą") cholesterolio kiekį ir trigliceridus, be jokių neigiamų šalutinių poveikių. Tai taip pat padidino DTL (? Gerai?) Cholesterolio kiekį. Neaišku, ar retkarčiais naudoti stevia mažesni kiekiai turėtų tą patį poveikį.
Ar stevia sukelia kokį nors šalutinį poveikį?
FDA teigia, kad stevia glikozidai, tokie kaip Reb-A, paprastai yra pripažįstami saugiais. Dėl nepakankamos informacijos apie saugumą jie nepatvirtino viso lapo stevia arba neapdoroto stevia ekstrakto naudoti perdirbtuose maisto produktuose ir gėrimuose.
Yra susirūpinimas, kad žalioji Stevia žolė gali pakenkti jūsų inkstams, reprodukcinei sistemai ir širdies ir kraujagyslių sistemai. Taip pat gali sumažėti per mažas kraujospūdis arba bendrauti su vaistais, kurie mažina cukraus kiekį kraujyje.
Nors "stevia" laikoma saugia žmonėms, sergantiems diabetu, prekinius ženklus, kurių sudėtyje yra dekstrozės arba maltodekstrino, reikia elgtis atsargiai. Dekstrozė yra gliukozė, o maltodekstrinas yra krakmolas. Šios sudedamosios dalys prideda nedidelius kiekius angliavandenių ir kalorijų. Cukraus alkoholiai taip pat gali šiek tiek pagaminti angliavandenių kiekį. Jei jūs ir toliau vartosite steviją, gali nepakakti jo įtakoti cukraus kiekį kraujyje. Bet jei jūs ją visą dieną naudojate, angliavandeniai prilygsta.
2015 m. Atliktas tyrimas parodė galimą ryšį tarp nepatartų saldiklių, įskaitant steviją, ir naudingos žarnyno floros sutrikimus. Tame pačiame tyrime taip pat buvo pasakyta, kad maistiniai saldikliai gali sukelti gliukozės netoleravimą ir medžiagų apykaitos sutrikimus.
Kaip ir daugeliui maistinių saldiklių, pagrindinis trūkumas yra skonis. "Stevia" turi lengvą, saldžiarūgštį skonį, kuris yra šiek tiek kartaus. Kai kurie žmonės patinka, tačiau kitiems tai yra išjungimas.
Kai kuriuose žmonėms su saldžiaisiais alkoholiais pagaminti "stevia" produktai gali sukelti virškinimo sutrikimus, pvz., Pilvo pūsletinimą ir viduriavimą.
Ar "stevia" saugu vartoti nėštumo metu?
Stebį su "Reb-A" galima saugiai vartoti nėštumo metu. Jei esate jautrus cukraus alkoholiui, pasirinkite prekės ženklą, kuriame nėra eritrito.
Jei esate nėščia, saugiai vartoti sveiką sviestą ir neapdorotą stevia ekstraktą, įskaitant sviestą, išaugintą namuose.
Gali atrodyti keista, kad labai rafinuotas produktas yra saugesnis nei natūralus produktas. Tai yra bendras paslaptis su žolelių produktais. Šiuo atveju Reb-A buvo vertinamas dėl saugumo nėštumo metu ir kitaip. Stevia natūralioje formoje nėra. Šiuo metu nėra pakankamai įrodymų, kad visą sterilų sviestą arba neapdorotą stevia ekstraktą nepakenks jūsų nėštumas.
Ar yra ryšys tarp stevia ir vėžio?
Yra keletas įrodymų, leidžiančių manyti, kad "stevia" gali padėti kovoti ar užkirsti kelią tam tikrų rūšių vėžiui.
Remiantis 2012 m. Tyrimo duomenimis, stevijose auginamų gliukozidų, vadinamų steviozidu, padeda stiprinti vėžio ląstelių mirtį žmogaus krūties vėžio liaukoje. Steviozidas taip pat gali padėti mažinti kai kuriuos mitochondriumo kelius, kurie padeda augti vėžiui.
2013 m. Tyrimas patvirtino šias išvadas. Nustatyta, kad daugelis stevia glikozidų darinių yra toksiški specifinei leukemijai, plaučiams, skrandžiui ir krūties vėžio ląstelėms.
Kaip naudoti stevia kaip cukraus pakaitalą
Stevia vietoj stalo cukraus gali būti naudojamas jūsų mėgstamiausiuose maisto produktuose ir gėrimuose. Stiklo miltelių šaukštelis lygus maždaug vienai arbatinio šaukšto valgomojo cukraus.
Skanūs būdai naudoti steviją yra:
- kavoje ar arbatoje
- naminis limonadas
- apibarstyti karštu arba šaltu javų
- į skutimą
- apibarstyti nesaldinto jogurto
Kai kurie "stevia" prekės ženklai, pvz., "Stevia in the Raw", gali pakeisti lentelės cukraus šaukštelį arbatinį šaukštelią, nebent jūs ją naudojate kepintuose produktuose. Jūs galite kepti su stevia, nors tai gali suteikti tortams ir slapukams saldymedžio poskonis. "Stevia in the raw" rekomenduoja pakeisti pusę viso recepte esančio cukraus kiekio su savo produktu.
Kiti prekių ženklai nėra specialiai skirti kepimui, taigi turėsite naudoti mažiau. Turėtumėte pridėti papildomo skysčio ar daugybinio ingrediento, pvz., Obuolių ar keptų bananų, savo receptą, kad kompensuotumėte prarastą cukrų. Tai gali prireikti šiek tiek bandymų ir klaidų, kad gautumėte jums tinkamą tekstūrą ir saldumo lygį.
Esmė
"Stewia" produktai, pagaminti naudojant "Reb-A", laikomi saugiais, net nėščioms ar sergantiems diabetu. Šie produktai retai sukelia šalutinį poveikį. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų, siekiant pateikti įtikinamų įrodymų dėl svorio valdymo, diabeto ir kitų sveikatos problemų. Atminkite, kad stevia yra daug saldesnė už valgomąjį cukrų, todėl jums nereikės tiek daug.
"Stevia" visai lapai nėra patvirtinta komerciniam naudojimui, bet jūs vis tiek galite auginti namų vartojimui. Nepaisant to, kad trūksta tyrimų, daugelis žmonių teigia, kad sveiki lapai "stevia" yra saugi alternatyva jos labai išgrynintam košei ar valgomajam cukrui.
Pridėdami žaliavos stevia lapą į arbatos puodelį dabar ir tada vargu ar gali pakenkti, to neturite naudoti, jei esate nėščia. Kol moksliniai tyrimai neskatins, ar visavertis stevia yra saugus visiems, prieš vartojant jį reguliariai kreipkitės į savo gydytoją, ypač jei sergate sunkia sveikatos būkle, pvz., Diabetu, širdies liga ar aukštu kraujospūdžiu.
