Intro
Jūs tikriausiai girdėjote apie perdirbtų cukrų ir aukšto fruktozės kukurūzų sirupo keliamą pavojų. Ir tikėtina, kad jūs ieškojote sveikesnio cukraus šaltinio, kad patenkintumėte savo saldųjį dantį. Medus ir agavos nektaras dabar yra mados alternatyvos, tačiau kas yra sveikesnė? Abu yra natūralūs saldikliai ir mažiau rafinuotas nei baltasis cukrus.
Atskleidus "galva į galvą", galite būti nustebinti rezultatais. Štai šių cukraus pakaitalų maistinės vertės ir naudos sveikatai apžvalga.
Kaip pagamintas agavos nektaras ir medus?
Tiek medus, tiek agavos nektaras laikomi natūraliais produktais, tačiau jie skiriasi tuo, kaip jie patenka į parduotuvių lentyną.
Agave nektaras
Agave nektaras iš tikrųjų yra sirupas (nektaras iš tiesų yra tik prekybos terminas). Jis gaunamas iš skysčio mėlyname agavos augale. Tai tas pats augalas, kuris naudojamas tekilai gaminti.
Agave nektaras yra padarytas šiais etapais:
- Skystis pirmiausia išgaunamas iš augalo.
- Tada sultis filtruojamas.
- Filtruotos sultys kaitinamos, kad suskaidytų jo komponentus į paprastą cukrų, vadinamą fruktoze.
- Gautas skystis supilamas į sirupą.
Agave nektaras reikalauja daugelio apdorojimo etapų, kol jis gali būti sunaudotas. Apdorotas maistas gali būti mažiau sveikas, nes maisto perdirbimo procesas dažnai reiškia prarasti dalį (arba visko) natūralios naudos sveikatai.
Medus
Medus kilęs iš bičių. Šie užimtas mažas vabzdžiai gamina medaus, surenkant augalų nektarą. Skirtingai nuo agavos nektaro, medus nereikia apdoroti prieš vartojant. Tačiau tam tikri medaus ženklai šildomi (pasterizuojami), kad būtų išvengta kristalizacijos ir bakterijų naikinimo prieš sandėliavimą. Neapdorotas medus yra natūralus ir neapdorotas, todėl tai yra protingesnis pasirinkimas.
Kalorijos
Avevos nektaras ir medus turi maždaug tokį patį kiekį kalorijų. Abi ataku nektaro šaukštas ir medaus šaukštas yra maždaug 64 kalorijos.
Abi yra šiek tiek saldesnės nei baltojo cukraus, taigi jums nereikės tiek daug sunaudoti, kiek norite. Turėkite omenyje, kad agavos nektaras ir medus taip prideda šias kalorijas į jūsų patiekalą su mažai papildomos mitybos.
Glikemijos indeksas
Glikemijos indeksas (GI) nustato, kiek angliavandenių turintis maistas gali padidinti gliukozės kiekį kraujyje. Cukrus yra angliavandeniai. GIS yra ypač svarbi priemonė diabetu sergantiems žmonėms, kuriems reikia kontroliuoti gliukozės koncentraciją kraujyje, kad išliktų sveiki. Maistas su didesniu gliukozės kiekiu gali sukelti cukraus kiekio kraujyje ir insulino išsiskyrimą po valgio. "High-GI" maisto produktai taip pat greitai virškinami, o tai gali reikšti alkaną vėl daug anksčiau.
Štai saldiklio skilimas:
- medus: 58
- agavos nektaras: 19
- rafinuotas balto stalo cukrus (sacharozė): 60
Kuo žemesnė yra GI vertė, tuo mažiau maisto padidina gliukozės kiekį kraujyje. Jei tik atsižvelgsite į glikemijos indeksą, tada agavos nektaras ims tortą.
Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, gali būti naudingas mažo glikemijos indeksas agavos nektaro, tačiau nepamirškite, kad Amerikos diabeto asociacija rekomenduoja apriboti agavos nektaro kiekį savo dietoje.
Cukraus komponentai
Medus daugiausia gamina iš cukraus gliukozės (apie 30 proc.) Ir fruktozės (apie 40 proc.). Jame taip pat yra mažesnių kitų cukrų kiekių, įskaitant:
- maltozė
- sacharozė
- kojibiose
- Turanose
- izomaltozė
- maltulozė
Kita vertus, Agave nektaras susideda iš 75-90 proc. Fruktozės. Tai lygina tik su 50 procentų valgomuosius cukrus ir 55 procentais dažnai kritikuojamo didelio fruktozinio kukurūzų sirupo.
Nors gliukozė ir fruktozė atrodo labai panašios, jie visiškai kitokį poveikį organizme. Deja, fruktozė yra susijusi su daugeliu sveikatos problemų, įskaitant:
- diabetas
- nutukimas
- didelis trigliceridų kiekis
- riebiosios kepenys
- atminties praradimas
Skirtingai nuo kitų rūšių cukraus, fruktozė yra apdorojama kepenyse. Iš karto vartojant per daug fruktozės, gali sutrikti kepenys ir sukelti pavojingų trigliceridų susidarymą. Manoma, kad didelis fruktozės produktas sukelia pilvo riebalus, o tai neigiamai veikia jūsų širdies sveikatą.
Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad žiurkės, vartojančios didelės fruktozės sirupus, įgijo daug daugiau svorio nei žiurkių, vartojančių valgomuosius cukrus, net kai jų kalorijų suvartojimas buvo toks pats.
Medus gaus didžiulę kojų aukštesnį lygį konkurente su agavos nektaru.
Kitos naudos sveikatai
Nepaisant to, kad skanus, medus taip pat buvo naudingas kitoms sveikatai. Buvo įrodyta, kad jis veiksmingas mažinant kosulio dažnį, raminančias gerklės skausmus ir pagerinant vaikų kosulį. Medus taip pat yra anti-virusinis, priešgrybinis, antibakterinis ir gali padėti sumažinti sezoninius alergenus, kai medus yra iš jūsų vietos. Medus taip pat niekada nepablogėja.
Medyje taip pat yra gana daug fitako cheminių medžiagų, kurios gali būti antioksidantais. Paprastai tamsesnis medus, tuo didesnis antioksidantas. Manoma, kad antioksidantai padeda atsikratyti kenksmingų laisvųjų radikalų kūno. Tyrimai rodo, kad antioksidantai gali padėti išvengti tam tikrų rūšių vėžio, kovoti su senėjimu ir sumažinti riziką širdies ir kraujagyslių ligoms. Didžiausią naudą mato žalia mediena, kuri nėra pasterizuota.
Nėra jokios didelės naudos sveikatai, kurią sukelia agavos nektaras, todėl medus gauna visus taškus.
Medus neturėtų būti skiriama kūdikiams iki vienerių metų dėl botulizės sporų pavojaus.
Bottom line
Honey yra aiškus nugalėtojas. Bet abu medus ir agavos nektaras yra kaloriniai saldikliai ir šiek tiek pridėtinės maistinės vertės. Medus geriau nei agavos nektaras, nes jis yra:
- didesnis antioksidantų
- mažesnis fruktozės kiekis
- mažiau apdorota
- turi kitų naudos sveikatai
Agavietiškas nektaras parduodamas dėl mažo glikemijos indekso, tačiau jo didelis fruktozės kiekis panaikina jo potencialų pakilimą.Jei jums nepatinka medaus skonis, arba jūs esate griežtas veganas, kuris nevalgo medaus, skirtumai tarp šių dviejų nėra pakankamai reikšmingi, kad būtų galima padaryti pakeitimus.
Galų gale, tai ne tiek apie tipo pasirinkto saldiklio, o ne suma tu vartoja. Visi saldikliai, įskaitant medų, turėtų būti naudojami tik taupiai. Per didelis cukraus kiekis gali sukelti:
- nutukimas
- dantų ėduonis
- didelis trigliceridų kiekis
- diabetas
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja riboti pridėtus cukrus, įskaitant agavos sirupą, kukurūzų sirupą, medaus, cukranendrių cukraus ar rudojo cukraus kiekį moterims ir ne daugiau kaip šešis šaukštelius (24 gramus) moterims ir devynias arbatinius šaukštelius (36 gramus) vyrams per dieną.
