Apžvalga
Histaminas yra cheminė medžiaga, žinoma kaip biogeninis aminas. Jis vaidina svarbų vaidmenį keliose pagrindinėse kūno sistemose, įskaitant imuninę, virškinimo sistemą ir neurologines sistemas. Kūnas gauna visą reikalingą histamino iš savo ląstelių, bet histaminas taip pat yra tam tikruose maisto produktuose. Žmonės, kuriems pasireiškia alergija panašus atsakas į histamino turtingus maisto produktus, gali turėti būklę, vadinamą histamino netolerancija.
Žmonėms, sergantiems histamino netolerancija, gali pasireikšti įvairūs simptomai, susiję su skirtingomis sistemomis ir organais. Kai kuriems žmonėms maisto produktai, kurių sudėtyje yra histamino, gali sukelti galvos skausmą, odos dirginimą ar viduriavimą.
Nėra patikimų testų ar procedūrų, kurias gydytojai gali naudoti histamino netoleravimo diagnozei. Tačiau kai kurie medicinos specialistai pasiūlys pašalinti dietą. Tai reiškia, kad pašalinsite tam tikrus maisto produktus iš savo dietos ir pamažu juos vėl pridėsite vienu metu. Eliminacija dieta gali padėti nustatyti, ar problema yra histaminas.
Maistas, kurio reikia mažai histamino dietai
Histamino kiekį maiste sunku kiekybiškai išmatuoti. Netgi toje pačioje maisto produkte kaip ir čederio sūrio gabalas histamino lygis gali labai skirtis priklausomai nuo to, kiek jis buvo senesnis, jo laikymo laikas ir ar jis turi kokių nors priedų. Paprastai fermentuoti maisto produktai turi aukščiausią histamino lygį. Švieži maisto produktai yra mažiausi. Taip pat yra teorija, kad kai kurie maisto produktai, nors ir neapsaugoti histaminu, gali paskatinti jūsų ląsteles išskirti histaminą. Tai žinoma kaip histamino išlaisvintojas. Tačiau ši teorija nebuvo moksliškai įrodyta.
Šie maisto produktai turi aukštą histamino lygį:
- fermentuoti pieno produktai, tokie kaip sūris (ypač vyresni), jogurtas, grietinė, pasukos ir kefyras
- fermentuotų daržovių, tokių kaip kopūstai ir kimchi
- marinuoti agurkai arba marinuoti veggies
- kombucha
- kieta arba fermentuota mėsa, pvz., dešros, saliami ir fermentuotas kumpis
- vynas, alus, alkoholis ir šampanas
- fermentuoti sojos produktai, tokie kaip tempeh, miso, sojos padažas ir natto
- fermentuoti grūdai, tokie kaip rūgpienų duona
- pomidorai
- Baklažanas
- špinatai
- sušaldytos, sūdytos arba konservuotos žuvys, tokios kaip sardinės ir tunai
- actas
- pomidorų kečupas
Yra įtariami šie maisto produktai: histamino išskyrėjai:
- ananasai
- bananai
- citrusiniai vaisiai, tokie kaip apelsinai, laimai, citrinos ir greipfrutai
- braškės
- papaja
- pomidorai
- riešutai
- prieskoniai
- ankštiniai augalai
- kakava
- alkoholis
- jūros gėrybės
- Kiaušinio baltymai
- maisto priedai (perdirbtuose maisto produktuose ir gėrimuose), tokie kaip dažikliai, konservantai, stabilizatoriai ir kvapiosios medžiagos
Privalumai ir trūkumai mažai histamino dietos
Mažas histamino dietos yra labai ribojančios ir gali sukelti dietos trūkumą. Histamino netoleravimas yra silpnas. Nėra įrodymų, kad mažai histamino dieta ilgainiui pagerins jūsų gyvenimo kokybę.
Pagrindinė mažo histamino dietos nauda - tai diagnostikos priemonė. Pašalinus iš savo dietos daugelį histamino turinčių maisto produktų (prižiūrint gydytojui), o po to lėtai jas įtraukus, galite sužinoti daugiau apie savo individualų toleravimą histaminu.
Histamino tolerancija labai skiriasi nuo vieno asmens iki kito. Kai jūs įtraukiate histaminas į dietą, galite atidžiai įvertinti, kurie maisto produktai sukelia nemalonius simptomus, jei tokių yra.
Žemo histamino dietos patarimai
- virkite visus savo patiekalus
- valgyti šviežią maistą
- Užsirašykite viską, ką valgote išsamiai kasdieniniame maisto dienoraštyje (būtinai nurodykite dienos, kurią valgėte kiekvieną maistą)
- užregistruokite bet kokių nemalonių simptomų laiką ir datą palyginimui
- vengti greito maisto ir nieko apdoroti (žiūrėkite pakuotėje esančius ingredientus, jei matote žodžius, kurių neatpažįstate ar suprasite, nevalgykite)
- Negalima būti per sunku sau, ši dieta yra labai ribojanti
- neplanuojate valgyti šios dietos ilgiau nei keturias savaites
- valgykite tik šviežius maisto produktus, laikomus šaldytuve
- pasikalbėkite su dietologu ar mitybos specialistu, kaip gauti visas maistines medžiagas, kurių jums reikia, kai esate šia dieta
- pasakykite savo gydytojui apie vitaminus ir mineralines papildas (laikykitės DAO fermentų papildų, taip pat vitamino B6, vitamino C, vario ir cinko)
Išeiga ir perspektyvos
Pasitarkite su gydytoju prieš pradėdami mažai histamino dietą. Maistinių medžiagų trūkumai gali būti kenksmingi bet kuriame amžiuje, tačiau ši dieta yra ypač pavojinga vaikams. Jei įtariate, kad jūsų vaikui yra alergijos maiste, kreipkitės į savo pediatriją apie alternatyvų gydymą.
Jei sergate galvos svaigimu, galvos skausmais ar kitomis komplikacijomis, nedelsdami turite nutraukti šią dietą ir pasikonsultuoti su gydytoju. Po to, kai dvi ar keturias savaites pašalinsite ar sumažinsite histamino kiekį savo dietoje, galite pamažu pradėti daugybę histamino turinčių maisto produktų grįžti į savo maitinimo planą, vienu metu. Kreipkitės į savo gydytoją arba dietologą, kaip geriausiai atkurti šiuos maisto produktus.
Yra labai mažai mokslinių įrodymų, patvirtinančių mažai histamino dietos veiksmingumą ir gali sukelti netinkamą maitinimą. Paprastai mažai histamino dieta nėra ilgalaikis gydymo planas. Tai naudinga diagnostikos procese ir gali padėti išvengti kitų maisto netoleravimo. Galiausiai turėsite nustatyti savo individualų toleravimą skirtingiems histamino turinčiam ar išlaisvinančiam maisto produktui.
