Tilapia yra nebrangi žuvis su švelniu skoniu. Tai yra ketvirtas dažniausiai vartojamų jūros gėrybių tipas Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Daugelis žmonių mėgsta tilapiją, nes ji yra gana prieinama ir skonis nėra labai žuviškas.
Tačiau moksliniai tyrimai parodė susirūpinimą dėl tilapijos riebalų kiekio. Keletas ataskaitų taip pat kelia klausimus, susijusius su tilapijos ūkininkavimu.
Dėl to daugelis žmonių teigia, kad jūs visada turėtų vengti šios žuvies ir kad ji gali netgi pakenkti jūsų sveikatai.
Šiame straipsnyje nagrinėjami tyrimai ir apžvelgiamos tilapijos vartojimo naudos ir pavojai.
Kas yra Tilapia?
Pavadinimas tilapija iš tikrųjų reiškia keletą giliavandenių žuvų rūšių, priklausančių cichlid šeimos rūšiai.
Nors laukinė tilapija yra vietinė Afrika, žuvis buvo įvežta visame pasaulyje ir šiuo metu auginama daugiau nei 135 šalyse (1).
Tai ideali žuvininkystė ūkininkavimui, nes ji negerba, kad ji yra perkrauta, auga greitai ir sunaudoja pigią vegetarišką maistą. Šios savybės verčia palyginti nebrangų produktą, palyginti su kitais jūros gėrybių tipais.
Tilapijos nauda ir pavojus labai priklauso nuo skirtingų ūkininkavimo būdų, kurie skiriasi priklausomai nuo jų buvimo vietos.
Kinija yra didžiausias pasaulyje tilapijos gamintojas. Jie gamina daugiau nei 1,6 milijono metrinių tonų per metus ir teikia didžiąją JAV importo iš tilapijos (2).
Santrauka: Tilapia yra kelių rūšių gėlavandenių žuvų pavadinimas. Nors visame pasaulyje auginama visame pasaulyje, Kinija yra didžiausia šios žuvies gamintoja.
Tai puikus baltymų ir maistingųjų medžiagų šaltinis
Tilapia yra gana įspūdingas baltymų šaltinis. 3,5 uncijos (100 gramų), jis tiekia 26 gramus baltymų ir tik 128 kalorijų (3).
Dar labiau įspūdingas yra šios žuvies vitaminų ir mineralų kiekis. Tilapia yra daug niacino, vitamino B12, fosforo, seleno ir kalio.
3,5 uncijos patiekalas yra toks (3):
- Kalorijos: 128
- Angliavandeniai: 0 gramų
- Baltymas: 26 gramai
- Riebalai: 3 gramai
- Niacinas: 24% RDI
- Vitaminas B12: 31% RDI
- Fosforas: 20% RDI
- Selenas: 78% RDI
- Kalis: 20% RDI
Tilapia taip pat yra liesos baltymų šaltinis, vienoje porcijoje yra tik 3 g riebalų.
Tačiau šios žuvies riebalų rūšis prisideda prie blogos reputacijos. Kitame skyriuje aptariami riebalai tilapijoje.
Santrauka: Tilapia yra liesas baltymų šaltinis, kuriame yra įvairių vitaminų ir mineralų.
Jo Omega-6 santykis su Omega-3 gali sukelti uždegimą
Žuvis beveik visuotinai laikomas vienu iš sveikiausių maisto produktų planetoje.
Viena iš pagrindinių priežasčių yra tai, kad tokios žuvys kaip lašiša, upėtakis, ilgapelekiai tunai ir sardinės turi daug omega-3 riebalų rūgščių. Tiesą sakant, laukinių sužvejotų lašišų sudėtyje yra daugiau kaip 2500 mg omega-3s už 3,5 uncijos (100 g) porcijas (4).
Omega-3 riebalų rūgštys yra sveiki riebalai, kurie mažina uždegimą ir trigliceridų kiekį kraujyje. Jie taip pat buvo susiję su sumažėjusia širdies ligos rizika (5, 6, 7).
Blogos naujienos apie tilapiją yra tai, kad jame yra tik 240 mg omega-3 riebiųjų rūgščių porcijoje - dešimt kartų mažiau omega-3 nei laukinės lašišos (3).
Jei tai nebuvo blogai, tilapijoje yra daugiau omega-6 riebalų rūgščių nei omega-3.
Omega-6 riebalų rūgštys yra labai prieštaringos, bet paprastai laikomos mažiau sveikomis nei omega-3. Kai kurie žmonės netgi mano, kad omega-6 riebalų rūgštys gali būti kenksmingos ir padidina uždegimą, jei jie yra per daug (8).
Rekomenduojamas omega-6 ir omega-3 santykis dietoje paprastai yra toks artimas 1: 1, kiek įmanoma. Omega-3 tipo žuvų vartojimas, pvz., Lašiša, padės lengviau pasiekti šį tikslą, o tilapija nepadės daug pagalbos (9).
Iš tiesų, keli ekspertai atsargiai imasi vartoti tilapiją, jei bandote sumažinti uždegiminių ligų, tokių kaip širdies ligą, riziką (10).
Santrauka: Tilapijoje yra daug mažiau omega-3 nei kitų žuvų, tokių kaip lašiša. Jo omega-6-omega-3 santykis yra didesnis už kitas žuvis ir gali prisidėti prie uždegimo organizme.
Žemės ūkio praktikos ataskaitos yra susijusios
Kadangi tilapijos vartotojų paklausa ir toliau auga, tilapijos ūkininkavimas yra ekonomiškai efektyvus būdas vartotojui gaminti santykinai nebrangų produktą.
Tačiau kelios ataskaitos per pastarąjį dešimtmetį parodė kai kuriuos duomenis apie tilapijos ūkininkavimo būdus, ypač iš Kinijos esančių ūkių.
Tilapia dažnai maitina gyvulius
Vienas iš Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracijos (FDA) ataskaitos atskleidė, kad Kinijoje auginamoms žuvims dažnai reikia šerti gyvulių išmatomis (11).
Nors ši praktika lemia gamybos sąnaudas, bakterijos panašios Salmonella gyvūninės kilmės atliekose esančios medžiagos gali užteršti vandenį ir padidinti maisto produktų keliamą riziką.
Atlikus gyvūnų pašaro, kaip pašarų, ataskaitoje nėra tiesiogiai susijusi su konkrečiomis žuvimis. Tačiau apie 73% tilapijos, importuojamos į Jungtines Amerikos Valstijas, yra iš Kinijos, kur ši praktika yra ypač įprasta (12).
Tilapia gali būti užterštas kenksmingomis cheminėmis medžiagomis
Kituose straipsniuose teigiama, kad FDA nuo 2007 m. Atsisakė daugiau kaip 800 maisto produktų iš Kinijos-2012 m., Įskaitant 187 tilapijos siuntas.
Jis paminėjo, kad žuvys neatitiko saugos standartų, nes jie buvo užteršti potencialiai kenksmingomis cheminėmis medžiagomis, įskaitant: veterinarinių vaistų likučius ir nesaugius priedus? (11).
Monterėjaus įlankos akvariumo jūros gėrybių stebėjimo tarnyba taip pat pranešė, kad Kinijos tilapijos ūkiuose vis dar naudojama keletas žinomų cheminių medžiagų, galinčių sukelti vėžį ir kitokį toksinį poveikį, nepaisant to, kad kai kurių iš jų buvo uždrausta daugiau kaip dešimtmetį (13).
Santrauka: Keletas pranešimų labai aiškiai parodė Kinijos tilapijos ūkininkavimo praktiką, įskaitant ir išmatų vartojimą kaip maisto produktus ir uždraustų cheminių medžiagų naudojimą.
Saugiausias būdas valgyti Tilapia ir geresnes alternatyvas
Dėl žemės ūkio praktikos, susijusios su tilapija Kinijoje, geriausia išvengti tilapijos iš Kinijos ir ieškoti tilapijos iš kitų pasaulio dalių.
Pirkdami ūkiuose augintą tilapiją, geriausi šaltiniai yra žuvų iš Jungtinių Amerikos Valstijų, Kanados, Nyderlandų, Ekvadoro ar Peru (14).
Idealiu atveju laukiniai sužvejoti tilapija yra geriau nei ūkyje auginamos žuvys. Bet laukinės tilapijos yra labai sunku rasti. Didžioji dauguma tilapijos, prieinama vartotojams, yra užaugintos.
Arba kitos rūšies žuvys gali būti sveikesnės ir saugesnės vartoti. Žuvis kaip lašiša, upėtakiai ir silkė turi daug daugiau omega-3 riebalų rūgščių vienai porcijai nei tilapija.
Be to, šias žuvis lengviau rasti laukinių sugautų žuvų, kurios padės išvengti kai kurių uždraustų cheminių medžiagų, naudojamų kai kuriose tilapijos ūkiuose.
Santrauka: Jei vartojate tilapiją, geriausia apriboti Kinijoje auginamų žuvų vartojimą. Tačiau žuvys kaip lašiša ir upėtakis yra didesnės omega-3 ir gali pasirodyti sveikesnės alternatyvos.
Esmė
Tilapia yra nebrangi, dažniausiai vartojama žuvis, kuri gaminama visame pasaulyje.
Tai minkštas baltymų šaltinis, kuris taip pat yra daugelyje vitaminų ir mineralų, tokių kaip selenas, vitaminas B12, niacinas ir kalis.
Tačiau yra keletas priežasčių, dėl kurių galėtumėte išvengti arba apriboti tilapiją.
Be to, buvo pranešimų apie gyvūnų pašaro, kaip maisto, naudojimą ir apie tai, kad Kinijoje uždraustos cheminės medžiagos bus toliau naudojamos. Dėl to, jei nuspręsite valgyti tilapiją, geriausia vengti žuvies iš Kinijos.
Arba renkantis omega-3 riebalų rūgščių turinčias žuvis, pvz., Laukines lašišas ar upėtakius, gali būti saugesnis ir saugesnis jūros gėrybių pasirinkimas.
