Apžvalga
Natrio fosfatas yra terminas, vadinamas daugybe natrio (druskos) ir fosfato junginių (neorganinių, druskos formuojančių cheminių medžiagų). Maisto produktų natrio fosfatą JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) pripažįsta saugiu vartojimui. Jis dažnai naudojamas kaip priedas perdirbtoje maisto gamyboje. Tai taip pat yra daugelio namų ūkio produktų ir medikamentų sudedamoji dalis. Kai kuriems žmonėms prieš kolonoskopiją gali būti naudojamas natrio fosfatas, kad paruoštų žarną.
Naudoja maiste
Natrio fosfatą galima rasti greito maisto, valgomųjų mėsos, perdirbtos mėsos, konservuotų tunų, kepinių ir kitų pagamintų maisto produktų. Jis teikia įvairias funkcijas:
- Tai sutirština maistą. Tai stabilizuoja perdirbtų maisto produktų struktūrą, pvz., Bulvių košes.
- Jis valo mėsą ir mėsos produktus. Tai padeda išlaikyti valgomąją mėsą ir šoninę drėgmę, išvengiant sugadinimo.
- Tai yra rauginimo agentas. Tai padeda tešlai pakilti į komerciškai paruoštus pyragus ir duoną bei pyrago mišinius.
- Tai emulsiklis. Jis veikia kaip stabilizatorius tam, kad aliejus ir vanduo būtų maišomi tam tikruose maisto produktuose, pvz., Lydytiems sūriams.
- Jis subalansuoja pH lygį perdirbtuose maisto produktuose. Tai stabilizuoja rūgštingumo ir šarmingumo pusiausvyrą, prailgina tinkamumo laiką ir gerina skonį.
Ar saugu vartoti?
Maisto produktų natrio fosfatas yra klasifikuojamas pagal FDA kaip GRAS, o tai reiškia, paprastai pripažįstama saugiu.? Tai gali būti dėl to, kad natūralus fosfatas, pridėtas prie perdirbto maisto, yra palyginti mažas.
Vienas tyrimas parodė, kad natrio fosfatas, vartojamas kaip maisto priedas, gali paveikti sveikatą skirtingai nei natūraliai atsirandantis fosfatas. Taip yra dėl to, kad organizmas jį absorbuoja skirtingai. Remiantis abstraktaus teiginiu, didelis fosfato kiekis gali padidinti mirtingumo lygį plačiajai visuomenei, taip pat tiems, kurie serga inkstų liga ir širdies ir kraujagyslių ligomis. Mokslininkai sujungė aukštą fosfato lygį, kad pagreitintų senėjimą ir kraujagyslių pažeidimus. Mokslininkai rekomendavo žmonėms valgyti maisto produktus su natūraliais fosfatais, o ne su natrio fosfatu.
Kai kurie sportininkai naudoja natrio fosfatą kaip priedą, skirtą pagerinti rezultatus. Tačiau tyrimas, kuris buvo paskelbtas Tarptautiniame žurnale "Sporto mityba ir fizinis pratimas", nustatė, kad papildai natrio fosfatu nepagerino aerobinio gebėjimo sportininkams.
Šalutinis natrio fosfato perdozavimo poveikis gali būti:
- vėmimas
- galvos skausmas
- sumažėjęs šlapimo išsiskyrimas
- pilvo pūtimas
- pilvo skausmas
- galvos svaigimas
- nereguliarus širdies plakimas
- traukuliai
Kas turėtų vengti natrio fosfato?
Pasitarkite su gydytoju apie natrio fosfato vartojimą, ypač jei vartojate jį kaip papildą arba valgote daug perdirbto ar greito maisto.
Žmonės su tam tikromis sąlygomis turėtų vengti vartoti šią medžiagą. Jie apima:
- inkstų liga
- žarnyno ašaros ar užsikimšimai
- kolitas arba lėtai judantys žarnos
- širdies nepakankamumas
- alergija natrio fosfatui
Jūsų gydytojas taip pat gali rekomenduoti sumažinti vartojimą, jei šiuo metu esate tam tikrų vaistų. Prieš pradėdami vartoti šį vaistą, pasitarkite su savo gydytoju apie savo vaistų istoriją, įskaitant vaistus, kuriuos naudojate.
Maisto produktai, kurių sudėtyje yra natrio fosfato
Maisto produktai su natūraliu natrio fosfatu sudaro:
- riešutai ir ankštiniai augalai
- mėsa
- žuvis
- naminiai paukščiai
- kiaušiniai
Maisto produktai, kurie gali turėti natrio fosfatą, yra šie:
- vytinta mėsa
- valgomoji mėsa
- greitas maistas
- perdirbti maisto produktai, pvz., paruošti valgiai
- komerciškai paruošti kepiniai ir pyrago mišiniai
- tunų konservai
Ištrauka
Natrio fosfatas natūraliai yra daugelyje maisto produktų. Jis taip pat pridedamas prie maisto produktų, siekiant išlaikyti šviežumą, keisti tekstūrą ir pasiekti daugybės kitų efektų. FDA mano, kad natrio fosfatas yra saugus, bet kai kurie žmonės, įskaitant tuos, kurie serga inkstų liga, turėtų vengti. Būtinai pasikalbėkite su savo gydytoju, jei esate susirūpinę dėl natrio fosfatų vartojimo arba prieš vartodami jį kaip papildą.
