Apžvalga
Vištiena yra vienas iš labiausiai paplitusių baltymų pasaulyje. Tai yra sveikas pasirinkimas lieso baltymo, nes jo riebalų ir baltymų santykis yra mažesnis nei kitų rūšių mėsos.
Labai svarbu užtikrinti, kad vištiena būtų tinkamai paruošta iki saugios temperatūros. Taip yra todėl, kad kai kurie mikroorganizmai, kurie gali sukelti ligą, dažniausiai būna viščiukų. Vištienos virimas, kol vidinė temperatūra yra 165 嚙 嚙 (74 嚙 嚙), žudo šiuos mikroorganizmus.
Kokie patogenai randami žaliame vištiene?
Pasak vartotojų pranešimų, iki dviejų trečdalių JAV parduotų viščiukų gali būti ir Salmonella, Campylobacter, arba abu.
Salmonella bakterijos gyvena daugelio ūkio gyvūnų, ypač vištienos, žarnyne. Tai gali sukelti žarnyno infekciją žmonėms. Tai gali sukelti:
- apsinuodijimas maistu
- vidurių užkietėjimas
- enterinis uždegimas
- gastroenteritas
- kitos ligos
Vištienos mėsa gali užkrėsti Campylobacter kai jis liečiasi su gyvūnų feces. Dažniausiai pasireiškiantis simptomas Campylobacter infekcija yra kruvinoji viduriavimas. Kai kuriais atvejais taip pat gali kilti rimtesnių komplikacijų.
Salmonella ir Campylobacter yra labiausiai paplitusių patogenų, randamų žalio vištienos. Kai kurie kiti patogenai yra:
- Staphylococcus aureus
- E. coli
- Enterokokas
- Klebsiella
Liga po vartojimo žalio vištienos
Dažniausi simptomai, atsirandantys po žalio vištienos valgymo, kuriame yra vienas ar keli iš šių patogenų, yra šie:
- pilvo skausmai
- viduriavimas
- pykinimas
- vėmimas
- karščiavimas
- galvos skausmas
- raumenų skausmas
Su Salmonella, viduriavimas dažniausiai yra labai skysta. Su Campylobacter, tai dažnai kruvina. Simptomai paprastai atsiranda per vieną ar dvi dienas po vartojimo Salmonella ir per 2-10 dienų po vartojimo Campylobacter. Simptomai paprastai praeina maždaug po keturių dienų. Sunkiais a Campylobacter infekcija gali prireikti antibiotikų.
Rimtos komplikacijos
Bakteriemija
Kai bakterijos patenka į kraują, jos gali plisti į kitas kūno dalis. Tai vadinama bakteremija. Jis gali būti įvairių formų, priklausomai nuo to, kokia kūno dalis yra užsikrėtusi.
Žmonės su silpna imunine sistema yra didesnė bakteremijos išsivystymo rizika. Žmonės, vartojantys vaistus skrandžio rūgšties mažinimui, taip pat yra didesnės rizikos. Taip yra todėl, kad skrandžio rūgštis padeda apsaugoti nuo žarnyno infekcijų.
Šiltinės karštinės
Vienas štamas Salmonella bakterijos vadinamos Salmonella typhi sukelia vidurių užkietėjimą. Salmonella typhi yra tik žmonės, tačiau viščiuką gali užkrėsti žmogaus kraujagyslės. Tikslumo karpos simptomai yra:
- labai didelis karščiavimas iki 104 嚙 嚙 (40 嚙 嚙)
- rožinis bėrimas
- skrandžio skausmas
- silpnumas
- galvos skausmas
Guillain-Barr? sindromas
Guillain-Barr? sindromas (GBS) yra reta komplikacija Campylobacter infekcija. Tai atsitinka, kai antikūnai, kuriuos mes sukuriame, kad kovotų Campylobacter ataka mūsų nervų ląsteles. Apie 1 iš 1 000 atvejų, apie kuriuos pranešta Campylobacter pagal ligos kontrolės ir profilaktikos centrus.
GBS pasireiškia kaip laikinas paralyžius, kuris prasideda kojose ir juda aukštyn. Sunkiais atvejais GBS gali sukelti beveik visą paralyžių. Žmonės su juo galiausiai gali reikalauti kvėpavimo mašinos. Paralyžius gali pasireikšti po kelių savaičių po viduriavimo. Dauguma žmonių atsigauna nuo sutrikimo, tačiau gali atsirasti silpnumas. Skaitykite apie žmonių, kurie turėjo GBS, patirtį.
Reaktyvusis artritas
Reaktyvusis artritas taip pat gali sukelti Campylobacter infekcija. Simptomai apima
uždegimas:
- sąnarys
- akys
- šlapimo organų sistema
- reprodukciniai organai
Simptomai dažniausiai prasideda maždaug 18 dienų po infekcijos.
Gydymo galimybės
Su maistu plintančių ligų simptomai dažniausiai atsiranda savaime. Jei per kelias valandas jaučiatės gerai, nereikia ieškoti tolesnio gydymo. Rekomenduojama laikyti gerai hidratuotą visą laikotarpį, kai turite viduriavimą. Tai užtikrina, kad jūs pakeisite skysčius, kuriuos prarasite, o ne dehidratuoti.
Jei simptomai išlieka ilgiau nei kelias dienas, galite kreiptis į gydytoją. Antibiotikus galima skirti, siekiant sutrumpinti ligos eigą. Antidiarėjos vaistai taip pat gali padėti sumažinti simptomus.
Abu tyfa ir bakteriema gydomi antibiotikais. Paprastai jie bus išspręsti per 7 - 14 dienų. Sunkiais atvejais gali prireikti hospitalizuoti.
Nėra jokios bendrosios praktikos gydymo. Gydymas skirtas komplikacijų mažinimui, gydymo pagreitinimui ir komplikacijų gydymui.
Kaip saugiai valdyti viščiuką
Yra daug žingsnių, kuriuos galite imtis, kad išvengtumėte infekcijos, kurią sukelia žalias viščiukas.
- Prieš šaldymą supilkite supakuotą žalią vištieną į papildomą plastikinį maišelį. Tai neleidžia sultims užteršti kitų daiktų.
- Kruopščiai nuplaukite rankas po ruošti žalios vištienos.
- Naudokite specialią lentyną, kad pjaustytų žaliavinį viščiuką.
- Kruopščiai nuplaukite įrankius, indus, pjovimo diskus ir stalviršius, naudodami muilą ir karštą vandenį, paruošdami rudą vištieną.
- Naudokite mėsos termometrą, kad vištiena pasiektų vidinę 165 嚙 嚙 (74 嚙 嚙) temperatūrą.
- Kruopščiai paruoštą vištieną kepdami sekite instrukcijas.
- Jei valgote, jei įtariate, kad jūsų užsakyta vištiena nėra tinkamai paruošta, išsiųskite ją atgal. Ekspertai pataria, kad jūs vengiate madingų žaliųjų vištienos patiekalų.
- Perkelkite likusią vištieną į šaldytuvą arba šaldiklį per vieną valandą.
Ištrauka
Nepaisant to, kad didžioji visoje Amerikoje įsikūrusiose parduotuvėse įsigytų viščiukų dalis yra potencialiai kenksmingų patogenų, galite išvengti ligos, jei atliksite tinkamas saugumo priemones.
Jei po viščiukų vartojimo pradėsite blogai jaustis, atsipalaiduokite ir gerkite daug skysčių. Jei jūsų simptomai yra sunkūs arba tęsiasi po kelių dienų, kreipkitės į gydytoją.
