Daugiau nei du trečdaliai amerikiečių nevalgo vaisių ar daržovių mažiausiai du kartus per dieną, dauguma jų neatitinka rekomenduojamų dietinių nurodymų.
Visame pasaulyje daugiau kaip 2 mlrd. Žmonių turi mikroelementų trūkumų, nes kiekvieną dieną jie negauna pakankamai pagrindinių vitaminų ir mineralų. Daugelis amerikiečių taip pat neatitinka vitaminų ir mineralų, ypač vaikų, reikalavimų.
Stiprinti ir praturtėti maisto produktai buvo pristatyti 1930 ir 1940 metais. Jie buvo skirti padėti padidinti vitaminų ir mineralų kiekį maisto produktuose, kuriuos suaugę ir vaikai jau valgė, pvz., Grūdus ir pieną.
Kas yra praturtintas arba praturtintas maistas?
Skrudinti maisto produktai yra tie maisto produktai, kurių sudėtyje yra maistinių medžiagų, kurios natūraliai nėra maisto produktuose. Šie maisto produktai yra skirti pagerinti mitybą ir suteikti naudos sveikatai. Pvz., Pienui dažnai praturtintas vitaminas D, o vaisių sultims - kalcio.
Praturtintas maistas reiškia, kad perdirbimo metu prarastos maistinės medžiagos yra pridėtos. Daugelis rafinuotų grūdų yra praturtintas. Pavyzdžiui, kviečių miltų sudėtyje gali būti folio rūgšties, riboflavino ir geležies. Tai yra skirta atkurti pradinius vitaminų kiekius.
Ar stiprinti ir praturtėti maisto produktai yra sveiki?
Istoriškai stiprinti maisto produktus buvo labai sėkmingas Jungtinėse Amerikos Valstijose. Dažniausiai pasitaikančios ligos, kurias sukelia maistinių medžiagų trūkumai, pavyzdžiui, rachitas ir pellagra, iš esmės buvo pašalintos.
Nors stiprinimas padidino vitaminų ir mineralų vartojimą Jungtinėse Amerikos Valstijose, nebuvo atlikta kitų maistinių medžiagų, išskyrus folio rūgštį, tyrimai, kurie rodo, kad stiprinti maisto produktai gerina mūsų sveikatą. Taip pat kyla susirūpinimas, kad sustiprinti ir praturtėti maisto produktai gali sukelti žmonėms kenksmingų kiekių tam tikrų vitaminų ir mineralų.
Stiprinti ir praturtėti maisto produktai gali būti sveikos, maistinės medžiagos turtingos dietos dalis. Bet ar jie naudingi, priklauso nuo amžiaus ir keleto kitų veiksnių.
Stiprinti ir praturtėti maisto produktai vaikams
Vaikai yra ypač jautrūs maistinių medžiagų trūkumui. Be vitaminų ir mineralų, daugelis vaikų ir paauglių neatitinka kasdienių maistinių medžiagų reikalavimų. Stiprinti ir praturtėti maisto produktai yra svarbūs maistinių medžiagų vaikams šaltiniai, ypač geležies, cinko ir B grupės vitaminai.
Deja, daugelis stiprintų arba praturtintų maisto produktų yra labai perdirbami ir supakuojami. Jie dažnai būna su dideliu natrio, riebalų ir cukraus kiekiu. Fortifikavimas neatneša jų iš esmės sveiki ir negerai.
Pagal aplinkosaugos darbo grupės (EWG) ataskaitą daugeliui jaunesnių vaikų taip pat gresia perdozavimas kai kuriais papildomais vitaminais. Ataskaitoje teigiama, kad daugelyje šiuo metu turimų stiprių maisto produktų yra vitaminų, kurie nėra tinkami vaikams. Daugelis vaikų taip pat gali viršyti rekomenduojamas dienos vertes valgydami įvairius stiprintus maisto produktus visą dieną arba valgydami daugiau nei vieną patiekalą. Beveik pusė vaikų nuo 2 iki 8 metų gauna per daug cinko, o 13 procentų sunaudoja per daug vitamino A. Perdozavimas yra potencialiai pavojingas.
Stiprinti ir praturtėti maisto produktai, ypač maisto produktai, kurie nėra skirti vaikams, gali būti saugūs visiems vaikams. EWG rekomenduoja vaikams valgyti produktus, kurių sudėtyje yra ne daugiau kaip 20-25 procentų rekomenduojamos dienos vertės vitaminu A, niacinu ir cinku. Šią vertę galite rasti mitybos etiketėje. Nors vis dar svarbu atkreipti dėmesį į šias maistines medžiagas, tvinai ir paaugliai gali gauti naudos, įskaitant subalansuotą racioną turint sustiprintą arba praturtintą maistą.
Stiprinti ir praturtėti maisto produktai suaugusiesiems
Pasak dietos ir dietos akademijos, nors suaugusieji taip pat vengia daržovių, dauguma žmonių gauna pakankamai daugelio maistinių medžiagų. Tačiau daugeliui suaugusiųjų nepakanka:
- kalcis
- magnis
- maistinė lasteliena
- vitaminai A, D, E ir C.
Vyresni suaugusieji ir nėščios moterys yra ypač pažeidžiamos dėl vitaminų trūkumo.
Žmonėms su specialia dieta taip pat reikia žinoti apie galimus vitaminų trūkumus. Pavyzdžiui, Veganiams gali būti naudingos vitaminui B-12 pagaminti maisto produktai.
Tačiau suaugę žmonės gali per daug suvartoti tam tikrus vitaminus, kurių sudėtyje yra praturtintų arba stiprintų maisto produktų, ypač jei jie taip pat vartoja papildų.
Nėščios moterys ir vyresnio amžiaus žmonės gali gauti per daug vitamino A. Tai gali sukelti gimdymo defektus, ir aukštas vitamino A kiekis yra susijęs su klubų lūžių senyvo amžiaus žmonėms. Pasak Harvardo T.H., nors daug moterų vis dar turi mažai folatų kiekio, maisto produktai, kurių sudėtyje yra folio rūgšties, gali sukelti per daug žmonių. Chan visuomenės sveikatos mokykla.
Taip pat yra susirūpinimą dėl pasenusių dienos vertės gairių. JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA) rekomendacijos nebuvo atnaujintos nuo jų įvedimo 1968 m. Dabartinės gairės prieštarauja lygiui, kurį Nacionalinių akademijų Medicinos institutas laiko saugiu. Tai reiškia, kad daugelis praturtintų arba praturtintų maisto produktų gali būti laikomasi FDA gairių, tačiau gali iš tikrųjų būti daugiau nei būtina arba saugi.
Bottom line
Kai kuriais atvejais stiprinti arba praturtėti maisto produktai yra naudingi. Jie gali užpildyti spragas ir padidinti tam tikrą vitaminų ir mineralų kiekį, kuris kitaip būtų mažesnis už rekomenduojamą vertę.
Bet taip pat lengva per daug. Šie maisto produktai gali prisidėti prie perdozavimo maistinių medžiagų. Atkreipkite dėmesį, kiek kiekvienos maistinės medžiagos, kurią valgote. Nepamirškite įtraukti maisto produktų, kurių sudėtyje nėra mitybos etiketės, pavyzdžiui, tamsių lapinių žalumynų. Nepamirškite, kaip tiekti dydžius, kad įsitikintumėte, jog perdozuojami papildomi vitaminai ar mineralai.
Nepriklausomai nuo to, negalima prastai pratęsti mitybos, pridedant papildomų vitaminų. Dekoratyviniai desertai, pagaminti su sodrintais miltais ir sustiprintais cukrumi padengtais pusryčiais, nėra sveiki pasirinkimai.Tipiška dieta jau yra pilna maistinių medžiagų neturinčių perdirbtų maisto produktų, pridėtų cukraus ir rafinuotų grūdų. Venkite maisto produktų, kuriuose yra pridėtų cukrų, jie turi trans-riebalų arba yra daug natrio.
Nors stiprinti ir praturtėti maisto produktai tikrai gali prisidėti prie sveikos mitybos, jų nepakanka. Jūs vis dar turite valgyti gerai supakuotą, įvairią dietą, kuri yra pakrauta su daržovėmis ir kitais visais maisto produktais. Negalite pasikliauti stiprinimu ar sodrinimu, kad gautumėte visas reikalingas maistines medžiagas.
Klausimas:
Ar verta išleisti daugiau pinigų, kad parduotuvėje įsigytų pagamintus maisto produktus?
A:
Aš galiu rekomenduoti nėščioms moterims ar vaikui sustiprintus nesmulkintus grūdus, jei jų dieta nebūtinai yra folio rūgšties, o trūkumas yra pernelyg rizikingas. Aš retai pasakoju žmonėms ieškoti sustiprinto arba praturtinto maisto, nebent jiems kyla grėsmė trūkumui arba jau yra. Mano požiūris yra rekomenduoti kuo daugiau visiško, augalinio maisto kiekio, kad būtų galima gauti maistinių medžiagų savo originalioje, natūralioje formoje ir tada užpildyti bet kokias spragas su tikslinėmis rekomendacijomis. Apdoroti maisto produktai dažniausiai yra praturtėti, o tai gali paskatinti žmones vartoti ne tik mažiau perdirbtų maisto produktų.
Natalie Butler, RD, LAA atstovai atstovauja mūsų medicinos ekspertų nuomones. Visas turinys yra griežtai informatyvus ir neturėtų būti laikomas gydytojo patarimu.
