Ožkos pienas yra tinkamas pienas tau?

Nors ožkų pienas Jungtinėse Amerikos Valstijose laikomas labiau specialiu produktu, maždaug 65 procentai pasaulio gyventojų geria ožkos pieną.

Nors amerikiečiai linkę traukti į karvių ar augalinius pienus, daugelis su sveikata susijusių priežasčių yra ožkos pieno pasirinkimas.

Jums gali būti sunku virti tradicinį karvių pieną ir norėtumėte išbandyti kitus gyvūninės kilmės pienus, prieš pradėdami ieškoti augalinio pieno. Arba jūs tiesiog norėtumėte pakeisti tai, ką jūs pridedate prie savo ryto kava ir grūdų. Nepriklausomai nuo priežasties, mes turime jums padengti.

Žemiau apžvelkite ožkos pieno palyginimą su kitais pieno tipais, kad geriau suprastumėte, ar ši parinktis tinkama jums.

Ožkos pienas ir karvės pienas

Uncija už unciją, ožkų pieną gerina karvių pieną, ypač kalbant apie baltymą (9 gramai [g], palyginti su 8 g) ir kalciu (330 g, palyginti su 275-300 g).

Tyrimai taip pat rodo, kad ožkų pienas gali pagerinti organizmo gebėjimą įsisavinti svarbias maistines medžiagas iš kitų maisto produktų. Kita vertus, žinoma, kad karvės pienas kenkia pagrindinių mineralų, pvz., Geležies ir vario, absorbcijai, kai suvartojama toje pačioje maiste.

Kita priežastis, dėl kurios kai kurie žmonės renkasi ožkų pieną per karvių pieną, yra susiję su virškinamumu. Visuose gyvūnuose pagamintame piene yra laktozės (natūralaus pieno cukraus), kurį kai kurie žmonės praranda gebėjimą visiškai virškinti.

Tačiau ožkų pienas yra šiek tiek mažesnis laktozės nei karvės pieno - maždaug 12 procentų mažiau už puodelį - ir faktiškai tampa dar mažesnis laktozės, kai jis yra auginamas į jogurtą. Todėl žmonės, kurių laktozės netoleravimas yra silpnas, gali rasti ožkos pieno pieno rūgštingumą, kuris mažiau kenkia virškinimui nei karvės pienas.

Kalbant apie virškinamąją sveikatą, ožkų pienas turi kitą požymį, viršijantį karvės pieną: ar yra didesnis prebiotoksiškumo? angliavandenius, kurie padeda maitinti naudingas bakterijas, gyvenančias mūsų žarnyno ekosistemoje.

Šie angliavandeniai vadinami oligosacharidais. Jie yra tokie patys angliavandeniai, kurie yra žmogaus motinos piene ir kurie yra atsakingi už pagalbą palaikyti gerą? bakterijos kūdikio virškinamojo trakto.

Augalinis pieno vs ožkos pieno

Pastaraisiais metais augaliniai pienai tapo vis populiaresni veganai, taip pat tie, kurie sunkiai virsta laktoze.

Jie yra skanus pasirinkimas žmonėms, kurie nori mitybos požiūriu ieškoti ne gyvulinės kilmės pieno produktų. Tačiau augalais pagaminti pienai kai kuriose vietovėse trūksta, palyginti su ožkų pienu.

Kai kurie populiarūs augalinės kilmės pieno tipai yra:

• kokoso pienas
• linų pienas
• kanapių pienas
• ryžių pienas
• Sojų pienas

Augalinių pienių mitybinė sudėtis labai skiriasi pagal veislę, prekės ženklą ir gaminį. Taip yra todėl, kad augaliniai pienai yra perdirbti maisto produktai. Taigi, augalinio pieno maistinė vertė priklauso nuo sudedamųjų dalių, sudėties metodų ir kiek papildomų maistinių medžiagų, pavyzdžiui, kalcio ir kitų vitaminų.

Šie svarbūs skirtumai, palyginti su nesaldytais augaliniais pienais, yra mažesni nei ožkų pieno - sojų svogūnų atveju - tik šiek tiek, o migdolų, ryžių ir kokosų pieno atveju - labai daug.

Be to, kol nesaldinto migdolo ir kokoso pieno yra mažai kalorijų, jose trūksta angliavandenių ir baltymų. Nors žalieji migdolai, kokosai ir kt. Yra supakuoti su maistinėmis medžiagomis, kai jie virsta pienu, jie sudaro maždaug 98 proc. Vandens (nebent jie buvo sustiprinti kalciu). Trumpai tariant, jie nekelia daug stalo, mitybos kalba.

Tarp augalinių pieno, pieno ir kokoso pieno yra didžiausias riebalų kiekis. Kadangi ožkų pienas paprastai nėra mažesnių riebalų rūšių, jis bus didesnis riebalų nei bet kokio augalinio pieno.

Tiems, kurie žiūri į riebalų rūšis, jie vartoja, žino, kad kanapių pienas ir linų pienas yra širdies sveikų nesočiųjų riebalų, o kokoso piene ir ožkų piene visų pirma yra sočiųjų riebalų.

Paskutinis veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti vertinant augalinius pieninius ir ožkų pieną, yra kitos sudedamosios dalys, kurias gamintojai nori pridėti.

Nors yra labai nedaug produktų, kurie pažodžiui turi dvi sudedamąsias dalis, pvz., Sojos pupeles ir vandenį, didžioji dauguma rinkai skirtų produktų sudėtyje yra įvairių tirštiklių ir dantenų, kad būtų sukurta kreminė tekstūra. Nors dauguma žmonių juos gerai virsta, kai kurie mano, kad jie yra dujomis provokuojantys ar kitaip pernešamieji, kaip karaginazės atveju.

Diskusijos dėl cukraus

Kitos pagrindinės maistinės medžiagos, kurias galima palyginti su vienu pienu, yra angliavandeniai, kurie daugiausia yra cukraus pavidalo.

Ozolio pieno (ir net karvės pieno) angliavandenių kiekis yra natūrali laktozė. Laktozės neturinčio karvės pieno atveju laktozė paprasčiausiai suskaidoma į jo sudėtines dalis (gliukozę ir galaktozę), kad ji būtų lengviau virškinama. Tačiau bendras cukraus kiekis išlieka pastovus.

Tuo tarpu angliavandeniai ir cukraus kiekis augaliniuose pienuose labai skiriasi priklausomai nuo to, ar produktas yra saldintas. Žinote, kad dauguma augalinės kilmės pieno rinkų rinkoje - netgi originali? skonio - bus saldintas su pridėta cukraus, nebent jis bus aiškiai pažymėtas? nesaldintas.?

Tai paprastai padidina angliavandenių kiekį nuo 6 iki 16 g už puodelį - 1,5 - 4 arbatinius šaukštelius pridėto cukraus ekvivalento. Tačiau, skirtingai nuo ožkos pieno, šis cukrus yra sacharozės (baltojo cukraus) forma, o ne laktozė; todėl, kad visi augaliniai pienai yra natūraliai be laktozės.Be to, saldinti augaliniai pienai bus didesni kalorijų, nors jie paprastai yra 140 kalorijų už taurę.

Ožkos "Milk Labneh Dip Recipe"

Jei jus domina bandyti ožkų pieno pieno produktus, jogurtas paprastai yra gera vieta pradėti. Tai yra daug lengviau rasti nei skysti ožkų pienas Jungtinėse Amerikos Valstijose.

Jūs pastebėsite, kad ožkų pieno jogurtas yra panašus į karvės pieno jogurtą, kurio tekstūra yra šiek tiek stipresnė, primenanti ožkos sūrio parašo skonį.

"Labneh" yra storas, kreminis, skrudintas jogurtas, kuris yra populiarus Vidurio Rytų stilius. Tai dažnai tiekiama su gausia alyvuogių aliejaus dribsniu ir purškiu parašu žolelių mišiniu - za'atar'u, kuris gali turėti tam tikrą isopo ar raudonėlio, čiobrelių, pikantiškų, žagrenių ir sezamo sėklų derinį.

Patiekite šią labnehą kitoje jūsų vakarienėje kaip centre, kurį supa asorti alyvuogės, šilti pita trikampiai, supjaustyti agurkai, raudonieji pipirai arba marinuoti daržovės. Arba naudokite jį pusryčiams ant skrudinto skiltelių, supjaustyto griežinėliais kepti kiaušiniai ir pomidorai.

Patikrinkite mano mėgstamiausią, paprastą ir skanų ožkos pieno geresnį receptą žemiau.

Ingridientai

• 32-uncijos konteineris paprasto, ožkos pieno jogurto
• žiupsnelis druskos
• alyvuogių aliejus (pasirinkti aukštos kokybės, ekstra virginės)
• za'atar prieskonių mišinys

Nurodymai

1. Sraigtai arba sietas su marškiniu, plonu arbatos rankšluosčiu arba du sluoksniai popierinių rankšluosčių.
2. Padengkite pamušalu sietą per didelį puodą.
3. Sumaišykite visą ožkos pieno jogurto konteinerį į sietą ir susiejant su marlės viršuje.
4. Palikite kambario temperatūroje 2 valandas. Pastaba: kuo ilgiau tapsite jogurtas, tuo storesnis taps.
5. Nuimkite ir išmeskite skystį iš puodo. Šaldytuve įtempkite jogurtą, kol jis vėl šaltas.
6. Norėdami patiekti, patiekalas į aptarnaujantį dubenį. Į viršų su aukštos kokybės alyvuogių aliejaus baseinu ir garnyrai dosniai za'atar.

Ištrauka

Nors ožkos pienas ne visada yra akivaizdus amerikiečių pasirinkimas, tai yra tas, kuris siūlo daugybę maistinių medžiagų ir kai kuriais atvejais šiek tiek didesnę maistinę vertę nei karvės pienas. Nustatyta, kad jis netgi padeda mums įsisavinti tam tikras maistingąsias medžiagas - kažkas karvės pieno nedaro.

Nors augaliniai pienai yra puiki alternatyva tiems, kurie netoleruoja gyvūnų pieno ir pieno produktų, ožkų pienelis paprastai siūlo daugiau mitybos ir natūralios baltymų, kalcio ir riebalų.

O ozolinis pienas yra dar vienas skanus ir sveikas variantas, kurį galite pridėti prie savo dienos raciono.

"Healthline" ir mūsų partneriai gali gauti dalį pajamų, jei atliksite pirkimą, naudodami anksčiau pateiktą nuorodą.

Tamara Duker Freuman yra visame pasaulyje žinoma ekspertė virškinimo trakto ligų gydymui ir gydymui. Ji yra registruotas dietologas (RD) ir Niujorko valstijos patvirtintas dietologas-mitybos specialistas (CDN), turintis Niujorko universiteto klinikinės mitybos mokslo magistro laipsnį. Tamara yra "East River Gastroenterology & Nutrition" (www.eastrivergastro.com) narė, privati ​​Manhetene veikianti praktika, žinoma dėl savo kompetencijos funkcinių žarnų sutrikimų ir specializuotos diagnostikos.