Apsinuodijimas maistu gali būti rimtas
Su maisto produktais susijusi liga ar apsinuodijimas maistu kasmet patiria apie šešis amerikiečius. Ligos kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) apskaičiavo, kad iš šių atvejų per metus yra 128 000 hospitalizacijų ir 3000 mirčių.
Jūs galite gauti apsinuodijimą maistu, kai jūsų maistas patiria pavojingų bakterijų ar toksinų. Salmonella yra dažniausia žinoma hospitalizavimo priežastis dėl apsinuodijimo maistu Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur per metus yra daugiau kaip 19 000 atvejų.
Šis patogenukas kartu su kitais gali patekti į jūsų maistą:
- netinkamas maisto tvarkymas
- nesaugi ūkių praktika
- užterštumas gamybos ar paskirstymo metu
- užteršimas parduotuvėse
Skaitykite apie didžiausius su maisto produktais susijusius protrūkius neseniai JAV istorijoje ir sužinokite, kaip atpažinti apsinuodijimą maistu ir apsisaugoti nuo jo.
Salmonella protrūkiai laikui bėgant
Dauguma žmonių atsigauna Salmonella infekcija per keturias ar septynias dienas. Simptomai, pvz., Viduriavimas, karščiavimas ir pilvo spazmai paprastai atsiranda nuo 12 iki 72 valandų po infekcijos. Gydymas apima antidiarinius vaistus, antibiotikus, skysčius ir elektrolitus.
2009: PCA žemės riešutų sviestas
Amerikos žemės riešutų korporacija (PCA) patyrė a Salmonella protrūkis. Pasak CDC, 714 žmonių serga ir devyni mirė nuo PCA žemės riešutų sviesto. Įmonė paskatino atšaukti daugiau kaip 3600 žemės riešutų sviesto produktų. PCA dabar bankrutavo.
2011: "Cargill" kalakutiena
"Cargill" prisiminė 36 milijonus svarų žemės melžiamų kalakutų, kai įtariama, kad mėsa gali būti užteršta antibiotikams atspariu padermiu Salmonella. Šis protrūkis sukėlė bent vieną mirtį ir apie 136 ligas 34 valstybėse.
2013 m. Foster Farms vištiena
Kalifornijos viščiukų gamintojas Foster Farms buvo įtariamas užsikrėtus 634 žmonėms Salmonella. Invaziniai incidentai pasklido po 29 valstybes ir Puerto Riką, tačiau mirčių nebuvo. Bendrovė išleido savanorišką atšaukimą visuose "Foster Farms" firminiuose vištienos gaminiuose.
2015 m. Meksikos agurkai
Salmonella iš Meksikos importuotų agurklių užsikrėtė 907 žmonės 40 valstybių. Dėl šio protrūkio daugiau nei 200 žmonių ir šešių mirčių hospitalizavosi.
Agurkai buvo platinami "Andrew & Williamson Fresh Produce". Bendrovė išleido du atskirus atšaukimus.
Escherichia coli protrūkiai maiste
E. coli Paprastai bakterijos gyvena gyvūnų ir žmonių žarnose. Tačiau tam tikrų šios bakterijų štamų infekcijos gali slegti žmones. Simptomai paprastai išsivysto 3-4 dienas po poveikio. Jie įtraukia:
- viduriavimas
- kraujo išmatos
- pilvo skausmas
- vėmimas
- karščiavimas (retkarčiais)
Štamas E.coli dažniausiai siejamas su protrūkiais, sukelia toksinus. Toksinas yra tai, kas sukelia ligą, todėl antibiotikai yra neveiksmingi. Pasak CDC, antibiotikai ir vaistai nuo viduriavimo gali padidinti komplikacijų riziką. Gydymas apima poilsį, skysčius ir, sunkiais atvejais, hospitalizaciją.
1993: "Jack in the Box" mėsainiai
Keturi žmonės Vašingtone ir Kalifornijoje mirė nuo užkrėstos mėsos valgymo Džeko dėžėje. Šimtai kitų klientų taip pat susirgo. Tai sukėlė nacionalinę paniką, dėl kurios beveik baigėsi greito maisto grandinė. Dėl protrūkio atsirado stipresni maisto tvarkymo reglamentai.
2006: Dole kūdikių špinatai
Protrūkis prasidėjo rugsėjo mėnesį, kai buvo sujungta Maisto ir vaistų administracija E. coli infekcijos nevirtai špinatai 26 valstijose. Trys žmonės mirė, 31 sirgo inkstų nepakankamumu, 205 žmonės pranešė apie viduriavimą ir dehidrataciją. Per protrūkį Dole atminia visus savo maišytus špinatus iš lentynų visoje šalyje. Tyrėjai mano, kad užteršimas galėjo kilti iš galvijų rančo, kuris nuomoja žemę špinatų ūkininkui.
2006: "Taco Bell" greitas maistas
Gruodžio mėn E. coli protrūkis paveikė 71 "Taco Bell" klientų iš penkių valstybių. Aštuoniems žmonėms pasireiškė inkstų nepakankamumas ir 53 žmonės buvo hospitalizuoti. "Taco Bell" protrūkis buvo susijęs su užkrėstomis salotomis iš Kalifornijos. Po protrūkio šiose valstybėse buvo nustatyti griežtesni salotų tvarkymo standartai.
2015 m. "Chipotle Mexican Grill" greitas maistas
Tarp spalio ir lapkričio "Chipotle Mexican Grill" buvo E. coli protrūkis. Per pirmąjį protrūkį restorane valgė maždaug 55 žmonės 11 valstybių. Buvo pranešta apie 22 hospitalizacijas ir mirčių nebuvo. Per antrą šios greito maisto grandinės protrūkį penki žmonės susirgo iš kitokios kamieno E. coli. Nėra jokios patvirtintos priežastys nei protrūkiui.
Botulizmo protrūkiai
Botulizmo simptomai paprastai prasideda nuo 18 iki 36 valandų po poveikio, ir apima:
- sunku nuryti ar kalbėti
- neryškus regėjimas
- pilvo skausmas
- raumenų silpnumas
- paralyžius
Gydant šia būkle reikia hospitalizuoti, įskaitant antitoksinus ir pagalbinę priežiūrą.
1977: "Trini" ir "Carmen" karštas padažas
Pontiac, Mičiganas, įvyko vienas iš didžiausių JAV istorijos botulizmo protrūkių. Kovo mėnesį vartotojai Meksikos restorane "Trini & Carmen" pranešė apie apsinuodijimo maistu simptomus. Šaltinis buvo stebimas karštu padažu, pagamintu iš neteisingai namuose konservuotų "jalape" o paprikų. Per kelias dienas restoranas buvo uždarytas ir užgrobtų pipirų stiklainiai. Nebuvo pranešta apie mirtį, tačiau serga 58 žmonės.
2015 m. - naminės konservuotos bulvės
Pasak CDC, didžiausias botulizmo protrūkis per pastaruosius 40 metų įvyko Fairfield County, Ohajas, 2015 m. Dėl protrūkio sukėlė 29 žmonės susirgo ir viena mirė dėl kvėpavimo nepakankamumo.Šaltinis atsiranda netinkamai namuose konservuotų bulvių, naudojamų bulvių salotoms gaminti bažnyčios pomidorų iškylai.
Listerijos infekcijos
Listeria infekcijos yra ypač pavojingos nėščioms moterims. Gali būti, kad negimusi kūdikiai užkrėstų. Nėščios moterys taip pat yra 10 kartų labiau linkusios gauti Listeria infekcija nei negeriančios moterys ar vyrai. Naujagimiai, vyresnio amžiaus žmonės ir visi, kuriems yra susilpnėjusi imuninė sistema, taip pat yra didelės rizikos.
Šio tipo infekcija paprastai išsivysto per kelias dienas po valgio užteršto maisto. Nėščioms moterims tai gali užtrukti ilgiau. Kiti dažnai turi simptomų:
- galvos skausmas
- sumišimas
- balanso praradimas
- traukuliai
- karščiavimas
- nuovargis
- skauda raumenis
Simptomai nėštumo metu yra karščiavimas, raumenų skausmai ir nuovargis. Komplikacijos yra persileidimas, negyvas gimimas, priešlaikinis gimdymas ir infekcija naujagimyje.
Gydymas apima antibiotikus.
1985: Jalisco produktai sūrio
Per aštuonis mėnesius, a Listeria protrūkis paveikė 142 gyventojus Los Andželo apskrityje. Dėl šios priežasties mirė 10 naujagimių ir 18 suaugusiųjų. Jis taip pat buvo atsakingas už 20 persileidimų. Išsamus tyrimas susijęs su "Jalisco Products" meksikietiškų minkštųjų sūrių mirtimi. Pasak "New England Journal of Medicine", įtariama protrūkio priežastis buvo nepasterizuotas pienas. Įmonė pradėjo savanoriškai atšaukti savo gaminius.
1998-1999 m. Karštieji šunys
Protrūkis Listeria iš pažeistų karštų šunų, paveiktų mažiausiai 100 žmonių 24 valstybėse, sukėlė 14 suaugusią mirtį ir keturis persileidimus. Užteršimas paveiktas daugiau kaip devynių prekių ženklų, įskaitant "Sara Lee Deli Meat". Šis protrūkis išplito iš "Bil Mar Foods" gamyklos Zelandijoje, Mičigane.
2002: Piligrimos "Pride" kalakutienos mėsa
Piligrimo "Pride" supjaustyta kalakutienos mėsa, pagaminta iš kalakutienos, sukėlė plačiai paplitusią protrūkį Listeria Pensilvanijoje, Niujorke, Naujojoje Džersijoje, Delavare, Merilandoje, Konektikute, Masačusetse ir Mičigane. Tai sukėlė septynias suaugusias mirtis ir tris negyvagimius. Bendrovė atšaukė 27,4 mln. Svarų naminių paukščių produktų.
2011: Cantaloupes
2011 m. Manoma, kad nuo užterštos kantalupės mirė 33 žmonės. Iš viso susirgo 147 žmonės. Tyrimai parodė protrūkio šaltinį Jensen Farms pakavimo įrenginiui netoli Holly, Koloradas.
Hepatito A infekcijos, susijusios su maisto užteršimu
Hepatitas A yra kepenų liga. Jo simptomai gali būti:
- karščiavimas
- gelta
- tamsus šlapimas
- pilvo skausmas
- jungiasi dažais
- vėmimas
- apetito praradimas
Nėra specifinio gydymo hepatitu A atveju, bet gydytojas gali rekomenduoti poilsį, didelį skysčių kiekį ir mitybą. Siekiant sumažinti protrūkius, CDC rekomenduoja hepatito A vakciną visiems 12 mėnesių ir vyresniems vaikams bei tam tikriems suaugusiesiems.
1997: Šaldytos braškės
"Calhoun" apskrityje, Mičigane, hepatito A protrūkis paveikė 153 žmones. Prognozė buvo susijusi su šaldytais braškėmis. Užkrėstos uogos buvo skirtos federalinei mokyklos pietų programai ir paskirstytos mokykloms šešiose valstybėse.
2003: Chi-Chi salsa ir chili con queso
Didžiausias hepatito A protrūkis įvyko Chi-Chi restorane Monake, Pensilvanijoje. Tai sukėlė trijų žmonių mirtį ir apie 555 žmonių pateko į virusą. Tai paskatino sveikatos departamentą pateikti vakcinacijas nuo hepatito A ir po ekspozicijos antikūnų. Prognozę lydėjo užkrėsti žalieji svogūnai, importuoti iš Meksikos, naudojami restorane "Salsa" ir "Chili con queso". Restorano tinklas nebeveikia.
2016: gėrimai "Tropical Smoothie Cafe"
"Tropical Smoothie Cafe" restoranų hepatito A protrūkis paveikė devynias valstybes. CDC pranešė, kad 143 žmonės susirgo po to, kai geria kokteilius, pagamintus iš Egipto importuotų sušaldytų braškių. Iš jų 56 buvo hospitalizuoti. Nuo ligos protrūkio mirčių nebuvo pranešta.
Apsaugokite nuo apsinuodijimo maistu
Atsisakymas į maistą, valdžios inspekcijos ir maisto tvarkymo taisyklės yra veiksmingos prevencinės priemonės, kurių laikomasi, kad mūsų maistas būtų saugus. Norėdami užkirsti kelią maisto produktams ar sumažinti jų riziką, atkreipkite dėmesį į pasisavinimą maisto produktuose ir patikrinkite, ar jūsų virtuvė nėra užkrėsta.
Jei turite:
- kruvinas vėmimas arba išmatos
- viduriavimas trunka ilgiau nei tris dienas
- ekstremalios pilvo skausmas
- dehidratacijos požymiai (sumažėjęs šlapinimasis, galvos svaigimas, širdies plakimas)
- neryškus regėjimas
- karščiavimas viršija 101,5 ° F (38,6 ° C)
Apsinuodijimas maistu gali kelti pavojų žmonėms su susilpnėjusia imunine sistema, įskaitant vaikus, nėščias ir vyresnio amžiaus žmones.
Saugi maisto tvarkymo praktika taip pat yra svarbi.
Jei įtariate, kad maistas gali būti sugadintas ar užterštas, jį išmeskite į šiukšlių dėžę. Geriau būti saugesni nei atleiskite! Jūs taip pat galite būti informuojami apie dabartinius maisto produktų protrūkius, apsilankę CDC svetainėje.
