Kas yra kalio sorbatas?
Kalio sorbatas yra cheminis priedas. Jis plačiai naudojamas kaip maisto produktų, gėrimų ir asmeninės priežiūros produktų konservantas. Tai bekvapis ir beskonis druska, sintetiškai pagaminta iš sorbo rūgšties ir kalio hidroksido.
Kalio sorbatas prailgina maisto produktų galiojimo laiką sustabdydamas pelėsių, mielių ir grybų augimą. Tai buvo atrasta 1850-aisiais prancūzų kalba, išgaudavusi iš kalnų pelenų uogų. Jo sauga ir naudojimas kaip konservantas buvo tiriamos per pastaruosius penkiasdešimt metų. JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) pripažįsta, kad ji yra tinkamai saugi.
Kas yra kalio sorbatas?
Daugelio įprastų maisto produktų sudedamųjų dalių sąraše rasite kalio sorbatą. Tai populiarus konservantas, nes jis veiksmingas ir nekeičia produkto savybių, tokių kaip skonis, kvapas ar išvaizda. Jis taip pat yra vandenyje tirpus ir veikia kambario temperatūroje.
Jums gali būti pridėta daugelio maisto produktų, tokių kaip:
- obuolių sidras
- kepiniai
- konservuoti vaisiai ir daržovės
- sūriai
- džiovintos mėsos
- džiovinti vaisiai
- ledai
- marinuoti agurkai
- gaivieji gėrimai ir sultys
- vynas
- jogurtas
Kalio sorbatas yra naudojamas kaip antimikrobinis ir konservantas ir asmeninės priežiūros gaminiuose, pavyzdžiui:
- akių šešėliai ir kitos kosmetikos priemonės
- šampūnai ir drėkintuvai
- kontaktinių lęšių tirpalas
Kalio sorbatas taip pat patvirtintas saugiam vartojimui kaip konservantas drėgnuose kačių ir šunų maisto produktuose bei kituose pašaruose.
Ar kalio sorbatas yra saugus valgyti?
Reguliavimo agentūros, pvz., FDA, Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija ir Europos maisto saugos tarnyba (EFSA), nustatė, kad kalio sorbatas paprastai laikomas saugiu? sutrumpinta kaip GRAS. Kai valgote kalio sorbatą kaip maisto priedą, jis per jūsų sistemą yra nekenksmingas kaip vanduo ir anglies dioksidas. Jis nesikaupia jūsų kūne.
Ką sako mokslininkai?
2015 m. EMST išnagrinėjo kalio sorbatą ir du kitus maisto priedus. Tai nustatė laikiną priimtiną paros dozę - 3 mg / kg kūno svorio per dieną. Ši riba yra atsakas į klausimus, susijusius su reprodukcijos ir vystymosi toksiškumu, atliktu atliekant tyrimus su gyvūnais. Žiurkėms buvo šeriami 300 mg per parą be pastebimų blogų efektų. Dėl papildomo saugumo EFSO nustatė standartą, kuris buvo 100 kartų mažesnis.
Didžiausia leistina paros dozė žmonėms yra 25 miligramai kilogramui (kg kūno svorio) kūno svorio per dieną. Suaugusiam žmogui 150 svarų per dieną yra 1750 mg.
Ar yra kalio sorbato vartojimo pavojus?
Kai kuriems žmonėms maisto produktuose gali būti alerginės reakcijos į kalio sorbatą. Šios alergijos yra retos. Alergija kalio sorbatui dažniau pasireiškia vartojant kosmetiką ir asmeninius produktus, kur ji gali sukelti odos ar galvos odos sudirginimą. Tačiau Aplinkos darbo grupė įvertino mažai pavojingą kalio sorbatą kaip odą dirginančią medžiagą.
Jei kalio sorbatą naudojate kaip gryną ingredientą, pavyzdžiui, vyno gamyboje, jis gali dirginti akis ir odą, jei jo išsilieja.
Nepaisant gamintojų grynumo reikalavimų, gali būti, kad kalio sorbatas kaip maisto priedas gali būti užterštas. Jis gali būti užterštas:
- vadovauti
- arsenas
- gyvsidabris
Padaryti jums tinkamus pasirinkimus
Kruopščiai perskaitykite maisto ingredientų etiketes. Atkreipkite dėmesį į tai, kas yra jūsų maiste. Nors kalio sorbatas ir kiti priedai yra laikomi saugiais, juos galite išvengti valgydami mažiau perdirbtų maisto produktų.
Jei manote, kad esate alergiški kalio sorbatui, įsitikinkite, ar alerginės reakcijos išnyksta, kai nustosite vartoti ar vartojate daiktų, kurių sudėtyje yra priedų.
Atimti
Maisto priedai tapo prieštaringais klausimais. Svarbu išlaikyti mokslinę perspektyvą skaitant žiniatinklio informaciją ir panika istorijas. Ar informacija yra pagrįsta faktais ar yra šališki? Moksliniai tyrimai parodė, kad kalio sorbatas yra saugus daugeliui žmonių valgyti, tačiau kai jis vartojamas asmeninės priežiūros produktams, jis gali sukelti odos alergiją.
