Saffronas yra prieskonis, gaunamas iš krokų gėlių sativus Linn?. Krokus auga Artimuosiuose Rytuose ir Europos dalyse. Tai dažniausiai auginami Irane, Indijoje ir Graikijoje.
Tik spalio mėnesį ir lapkritį jis geles trunka keturias savaites. Gėlė gamina tamsiai raudoną stigmą, dar vadinamą siūlais, kurie kruopščiai pašalinami rankomis ir džiovinami. Tai laikoma šafrano prieskoniu.
Šafranas taip pat buvo naudojamas kulinarijos tikslais, siekiant pridėti spalvų ir skonio maisto produktų, kaip audinio dažų ir kvepalų ingredientas. Kaip ir daugelis kitų žolelių ir prieskonių, šafranas gali būti paruoštas kaip arbata.
Šiandien šafranas vis dar yra labai vertingas, nes jis yra ir prieskonis, naudojamas maisto ruošimui, ir alternatyvus gydymas įvairioms sveikatos sąlygoms. Kai kurie tyrimai parodė, kad prieskonis yra veiksmingas įvairiems tikslams.
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie jo naudą sveikatai ir kaip padaryti šafranų arbatą.
Kokia yra šafrano istorija?
Crocus safranas auga 20-30 cm (cm). Tai trunka trejus metus nuo to laiko, kai jie yra pasodinti kaip Crocus sėklos, gaminančios gėles. Kiekvienoje augalijoje yra apie tris ar keturias geles, o kiekvienoje gėlėje yra apie tris stigmas.
Saffron yra viena iš brangiausių prieskonių pasaulyje, nes ji turi būti surinkta rankomis. Ji taip pat užima didelį kiekį žiedų ir džiovintų stigmų, kad pagamintų 1 kilogramą (kg) prieskonių.
Spice turi ilgą istoriją. Manoma, kad žmonės vartojo šafraną jau 3,500 metų. Istoriškai žmonės jį naudojo gydydami ilgą sveikatingumo sąrašą, įskaitant:
- šlapinimosi problema
- mėnesinių problemos
- akių sutrikimai
- opos
- skrandžio problemos
- navikai
- psichiniai sutrikimai
Kokie yra šafranų arbatos sveikatai nauda?
1. Antidepresantas
Saffronas buvo vadinamas sunshine spice.? Ir tai yra ne tik dėl jo raudonos ir kartais geltonos spalvos. Manoma, kad prieskoniai turi nuotaikos stiprinimo savybių. Taip pat gali būti ir šių teiginių mokslas.
Vienas senesnis "Ethnopharmacology" leidinys parodė, kad šafranas yra toks pat veiksmingas kaip ir fluoksetinas (Prozac), gydant lengvą ar vidutinio sunkumo depresiją.
"Integracinės medicinos žurnale" peržiūrėta keletas tyrimų, susijusių su šafrano vartojimu depresijos gydymui suaugusiems žmonėms nuo 18 metų. Tyrėjai nustatė, kad šafranas pagerino simptomus žmonėms, sergantiems didžiuliu depresišku sutrikimu. Tai gali padaryti prieskonių gerą alternatyvą žmonėms, kurie netoleruoja antidepresinių vaistų.
2. Širdies sveikata
Šafranas turi daug įvairių cheminių komponentų. Kai kurie iš jų gali padėti sumažinti kraujo spaudimą ir apsaugoti nuo širdies ligų.
Žiurkių atliktų tyrimų apžvalga parodė, kad šafranas sumažino kraujospūdį. Kiti tyrimai naudojant triušius nustatė, kad prieskonis yra veiksmingas cholesterolio ir trigliceridų kiekio mažinimui.
Vienas vyresnis žmogaus tyrimas Indijos medicinos mokslų žurnale nustatė, kad šafranas sumažina tikimybę, kad blogas cholesterolis gali sukelti audinių pažeidimus. Mokslininkai mano, kad antioksidacinės savybės šafranas gali turėti apsauginį poveikį, kai kalbama apie širdies ligas.
3. PMS gydymas
Premenstruacinis sindromas (PMS) gali sukelti įvairius nepatogius simptomus, nuo nuotaikos svyravimų iki fizinių nepatogumų. Kai kurios moterys yra paveiktos daugiau nei kiti. Tiems, kurie nori pagalbos, bet nenori priklausyti nuo vaistų, šafranas gali būti gera alternatyva.
"Psichosomatinės akušerijos ir ginekologijos" žurnalo apžvalgoje apžvelgta vaistažolių gydymas PMS ir sunkesniam priešmenstruaciniam disforiniam sutrikimui (PMDD). Abi šios sąlygos sukelia nepatogumų moteriai per 1-2 savaites iki jos laikotarpio pradžios. Šafranas yra įtrauktas į apžvalgą kaip veiksmingas simptomų gydymas.
Kitas tyrimas, atliktas Tarptautiniame akušerijos ir ginekologijos žurnale, apsvarstė šafrą kaip PMS simptomų gydymą 20-45 m. Moterims. Tyrėjai nustatė, kad 15 mg šafrano du kartus per parą veiksmingai šalina PMS simptomus.
4. Padidina atmintį
Šafranas turi dvi chemines medžiagas, crociną ir crocetiną, kuris, mano mokslininkai, gali padėti mokytis ir atminties funkcijai. Vienas tyrimas, paskelbtas fitoterapijos tyrimų su pelėmis metu, nustatė, kad šafranas galėjo pagerinti mokymosi ir atminties problemas. Šis perspektyvus tyrimas rodo, kad šafranas gali gydyti ligas, kurios veikia smegenis, pvz., Alzhaimerio ir Parkinsono ligas.
5. Vėžio prevencija
Šafranas yra daug tiek antioksidantų, tiek flavonoidų. Antioksidantai padeda apsaugoti organizmą nuo kenksmingų medžiagų. Flavonoidai yra chemikalai, esantys augaluose, kurie padeda augalui apsaugoti nuo grybelių ir ligų.
"Praktinės ir papildomos medicinos žurnale" paskelbtoje 2015 m. Apžvalgoje nustatyta, kad cheminė šafrano sudėtis gali būti veiksminga kelių skirtingų vėžio formų prevencijai ir gydymui. Tačiau mokslininkai nurodo, kad reikia daugiau tyrimų, susijusių su žmonėmis.
Kur pirkti šafraną
Perkant šafraną įsitikinkite, kad perkate iš patikimo šaltinio. Ieškokite maisto prekių parduotuvėje arba geros reputacijos parduotuvėje. Prieskoniai yra brangūs, todėl dažnai tai gali būti sukčiavimo tikslas. Norėdami sumažinti išlaidas, gamintojai gali maišyti šafrą su kitais ingredientais. Tai ne tik sumažina naudą sveikatai, bet ir gali būti kenksminga.
Kaip padaryti šafranų arbatą
Šafranų arbata gali būti paruošta lygi, tepant siūlus karštu vandeniu. Tačiau prieskoniai gali turėti stiprų ir kartų skonį. Dėl šios priežasties daugelyje receptų žolė suporuojama įvairiais būdais. Galite sumaišyti ją su arbatos lapais arba pridėti kitų žolelių ir prieskonių.
Receptai gali skirtis, bet apskritai verdančiame vandenyje yra valgomasis puodelis, tada pridedamas šafranas ir kiti ingredientai.Tegul šafranas kietas taip, kaip tektų tepinėlį sėdėti karštu vandeniu, maždaug nuo penkių iki aštuonių minučių. Tada nuimkite siūlus ir mėgaukitės.
Šis valgomasis receptas "Eat Beautiful" mišiniai šafraną su kardamonu ir naudoja žalią pieną arba kokoso pieną, kad suteiktų jam daugiau turtingo skonio.
Taip pat galite mėgautis šafranų arbata šalta. Ledo arbatos versija iš maisto dienoraščio "Ciao Florentina" sujungia šafraną su kitomis medžiagomis, tokiomis kaip bazilikas, citrina ir medus.
