Apžvalga
Natūraliai atsirandantys kviečių, rugių, miežių ir kvietrugių (kviečių ir rugių deriniai) baltymai vadinami glitimo. Glutenas padeda šiems grūdams išlaikyti savo formą ir nuoseklumą. Žmonės, kurie yra netoleruojantys arba turi celiakijos ligą, turi vengti glitimo vartojamuose maisto produktuose. Gliukenas gali sukelti įvairių simptomų žmonėms, kurie yra jautrūs, įskaitant:
- pilvo skausmas
- pilvo pūtimas
- viduriavimas
- vidurių užkietėjimas
- galvos skausmas
Kai kurie maisto produktai, tokie kaip duona, pyragas ir bandelės, yra akivaizdūs glitimo šaltiniai. Glutenas taip pat gali būti maisto produktų, kurių negalėtumėte rasti, pavyzdžiui, zefyrai, ingredientas.
Daugelyje Jungtinėse Valstijose gaminamų makščių yra cukrus, vanduo ir želatina. Tai daro jas be pieno ir dažniausiai be glitimo.
Ingredientai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį
Kai kuriose zacharozėse yra tokių ingredientų kaip kviečių krakmolas arba gliukozės sirupas. Tai yra kilusios iš kviečių. Jie nėra glitimo, todėl jų reikėtų vengti. Tačiau daugelis makaronų markių Jungtinėse Amerikos Valstijose pagaminti iš kukurūzų krakmolo vietoj kviečių krakmolo. Tai daro juos be glitimo.
Vienintelis būdas visiškai įsitikinti, kad nusipirkti zefyrai yra saugūs, yra patikrinti etiketę. Jei etiketė nėra pakankamai specifinė, galite paskambinti į ją gaminančią įmonę. Paprastai produktas, kurio sudėtyje nėra glitimo, bus ženklinamas kaip "Etiketėje apie mitybą".
Saugokitės
- kviečių baltymai
- hidrolizuoti kviečių baltymai
- kviečių krakmolas
- Kvietiniai miltai
- salyklas
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- secale grūdai
Jei nematote etiketės be glitimo, pažvelkite į ingredientų sąrašą. Tai gali padėti jums nustatyti, ar kai kurie ingredientai yra glitimo.
Būk atsargus
- augaliniai baltymai
- natūralios kvapiosios medžiagos
- natūralios spalvos
- modifikuotas maisto krakmolas
- dirbtinis skonis
- hidrolizuotas baltymas
- hidrolizuotas augalinis baltymas
- dekstrinas
- maltodekstrinas
Gluteno neturinčios prekės
Daugelis Jungtinių Valstijų makaronų prekių ženklų yra pagaminti iš kukurūzų krakmolo vietoj kviečių krakmolo arba kviečių šalutinių produktų. Nors kukurūzų krakmolas yra be glitimo, vis dar svarbu skaityti etiketes. Gali būti kitų skonių arba gamybos procesų, kurie gali turėti glitimo. "Marshmallow" prekės ženklai, kuriuose nurodyta, kad jie be glitimo yra etiketėje, apima:
- Dandies vanilinės zefyrai
- Prekiautojo Joe skumbrės
- "Doumak" ugnies želmenis
- daugelis markių makiažo pūkų
"Kraft Jet-Puffed" zaarmalai taip pat paprastai yra be glitimo. Tačiau, kaip teigia "Kraft" kompanijos "Consumer Helpline" atstovas, kai kurie jų produktai - pavyzdžiui, zymiai - turi 50 procentų tikimybę, kad jų sudėtyje yra natūralių kvapiųjų medžiagų, gautų iš tiekėjų, kurie naudoja grūdus glitimo. Dėl šios priežasties jų želatinos nėra žymėtos be glitimo.
Jet-Puffed zaimai gali būti saugūs žmonėms, kurie yra netoleruojantys dėl glitimo. Bet jie gali būti ne geriausias pasirinkimas tiems, kurie turi celiakija.
Ką apie kryžminį užteršimą?
Kai kuriose zachmolose yra be glitimo, bet yra supakuoti arba pagaminti gamyklose, kuriose gaminami produktai, kuriuose yra glitimo. Šios makštinės gali turėti šiek tiek glitimo kiekius, kuriuos sukelia kryžminis užteršimas su kitais produktais.
Kai kurie glitimo jautrumo žmonės gali toleruoti šiek tiek glitimo kiekius. Tačiau kiti, pavyzdžiui, tie, kurie serga celiakija, gali nebegali jų saugiai valgyti.
Pagal JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA) reglamentus leidžiama, kad maisto produktai būtų ženklinami kaip "glitimo neturintys", jei juose yra mažiau kaip 20 milijonų dalių (ppm) glitimo. Mažesni nei 20 ppm glitimo kiekiai, pvz., Kryžminio užteršimo atvejai. Jie nėra įtraukti į etiketes "Nutrition Facts".
Prekiniai ženklai, kurių sudėtyje gali būti kryžminio užteršimo sudedamųjų dalių, yra "Just Born" pagaminti "Peeps", atostogų tematikos skumbrė.
Makaronai gaminami su kukurūzų krakmolu, kuriame nėra glitimo. Tačiau kai kurios veislės gali būti gaminamos gamyklose, kurios taip pat gamina glitimo turinčius produktus. Jei kyla abejonių dėl tam tikros skonio, patikrinkite Just Born tinklalapį arba paskambinkite jo vartotojų santykių departamentui. Kai kurie "Peeps" produktai yra be glitimo ant jų etiketės. Tai visada yra saugu valgyti.
Esmė
Daugelis, nors ir ne visi, Jungtinės Karalystės makaronų prekės ženklai yra be glitimo. Kai kuriose zachmalečiuose gali būti šiek tiek glitimo. Šių ligų negalima lengvai toleruoti žmonės, turintys celiakija. Žmonės su švelniu glitimo netolerancija gali vartoti žalagumbių prekės ženklus, kurie nėra paženklinti kaip glitimo neturintys.
Glegenas gali patekti į produktus kryžminiu užteršimu gamybos proceso metu. Kai kuriose zachmalečiuose taip pat gali būti ingredientų, tokių kaip natūralios kvapiosios medžiagos, pagamintos iš kviečių arba kitų glitimo turinčių grūdelių.
Vienintelis būdas įsitikinti, kad jūs gaunate be glitimo zefyras - tai pirkti tuos, kurie savo etiketėje teigia, jog nėra glitimo. Jei kyla abejonių, papildomą informaciją galite paskambinti ir gamintojui.
