Apžvalga
Dauguma žmonių galvoja apie jogurtą, kai jie išgirsta žodį "probiotikas". Tačiau pasaulyje, kuriame yra daugybė probiotikų, yra daugybė augalinės kilmės alternatyvų, kurios gali būti šviežios namuose ir puikiai papildo veganų mitybą.
Probiotikai yra gyvi mikroorganizmai arba bakterijos (taip bakterijos, geros rūšies), kurios egzistuoja įvairiuose fermentuotuose maisto produktuose. Jei jie vartojami reguliariai ir tinkamai, jie gali pagerinti sveikatą.
Mes turime naudos iš probiotikų, nes mūsų kūnai priima apie 100 trilijonų mikroorganizmų, pagal Harvardo medicinos mokyklą. Tai reiškia 500 ar panašių naudingų bakterijų tipų, kurių dauguma yra žarnoje.
Probiotikų privalumai
Padarykite "probiotikų" turtingą maistą įprastine dietos dalimi ir jie gali padėti:
- Virškinimo gerinimas
- Sunkios virškinimo trakto sutrikimų, tokių kaip lėtinis viduriavimas (prižiūrint gydytojui)
- Sumažinti antibiotikų vartojimo šalutinį poveikį
- Padidinti imuninės sistemos gebėjimą kovoti su įvairiais patogenais
- Gerinti psichinę sveikatą ir padėti nerimo, depresijos ir autizmo
- 2 tipo diabeto simptomų valdymas
- Kolorektalinio vėžio ir dirgliosios žarnos ligos (IBD) pavojaus mažinimas
- Įvairių medžiagų apykaitos ligų, įskaitant nutukimą, diabetą ir kepenų ligas, gerinimas
Prieš patraukdami kitą riebus fermentuotą maistą, štai ką reikia žinoti. Skirtingos bakterijų padermės padeda spręsti skirtingas sveikatos sąlygas. Paprašykite savo gydytojo, kad galėtumėte vadovautis geriausiu deriniu, atsižvelgiant į jūsų sveikatos poreikius. Vienas iš būdų įsitikinti, ar gaunate daugybę probiotikų, yra vartoti čia išvardytų maisto produktų derinį.
Taip pat galite gauti probiotikų papilduose. Kadangi JAV maisto administravimo departamentas (FDA) to nekontroliuoja, kai kurie šaltiniai gali nepateikti pažadėtojo probiotikų tiekimo.
5 probiotikų veganų maisto šaltiniai
Daugelyje pasaulio kultūrų per daugelį metų amerikiečiai vartoja fermentuotus maisto produktus. Dauguma šių maisto produktų yra augalinės kilmės. Jei esate veganis, jums sekasi! Yra dar geresnių naujienų: galite gaminti šiuos maisto produktus namuose be daug pastangų.
Skrudintos kruopos
Senovinis mėgstamiausias, kurio jums nereikia pirkti. Galite padaryti jį ištisus metus savo namuose. Nors dauguma žmonių galvoja apie tai kaip vokišką kulinarinę kūrybą, Kinijos kopūstai buvo suvartoti maždaug nuo 200 m. Prieš BCE. Riebalų skrepliai yra pagaminti lakto fermentacijos procese. Jis fermentuojamas sūrymu, nesant deguoniui. Lactobacillus kopūstais esančios bakterijos paverčia cukrumi pieno rūgštimi, todėl lapai bus traškūs ir rūgšti. Rezultatas - tai yummy maistas, kuris gali padidinti sumuštiniams, apsiaustams ar salotoms sveikatą, įskaitant:
- geros bakterijos
- vitamino C
- vitaminas K
- kalis
Norėdami pagardinti, jums tereikia:
- kopūstai
- druska
- masono indas
Nedaug dalykų gali kilti netinkamai, net jei esate pradedantysis. Pabandykite šį raguotas receptą.
Marinuotos daržovės ir kiti daržovės
Lakto fermentacijos procesas užtikrins tinkamą probiotinių kiekių kiekį maisto produktuose, kuriuos fermentuojate sūrymu. Marinatus lengva padaryti naudodami:
- agurkai
- druska
- vanduo
Šilta temperatūra pagreitins fermentacijos procesą. Ar kada nors bandėte vasarinius marinatus?
Pastaba apie marinuotus maisto produktus. Kadangi jie yra fermentuoti sūrymu, marinuoti daržovės gali į savo dietą pridėti šiek tiek druskos, todėl galite išlaikyti vandenį ir padidinti kraujospūdį. Valgykite saikingai ir susimaišykite su kitais beprocentiniais maisto produktais, kurių sudėtyje nėra druskos.
Kimchi
Jei kada nors buvote koreguojančiame restorane, jūs susipažinę su šiuo rūgštusiais, aštriais, kopūstų ir įvairių prieskonių patiekalais. Galite sukurti savo kimchi (labai verta), arba galite nusipirkti iš sveikų maisto parduotuvių. Kol jūs neprieštaraus šilumai, jūs gausite naudos iš tradicinio maisto, kuris buvo maždaug tūkstančius metų.
Fermentuoti sojos produktai
Jei esate atsargus aplink sojos maisto produktus, nes jie turi fitoestrogenų kiekį, galite pajusti, kaip lengva vartoti fermentuotus maisto produktus, tokius kaip miso ir tempeh. Jūs galite rasti tiek šalto jūsų sveiko maisto parduotuvės skyriuje, tiek naudoti kaip nurodyta. Pasirūpinkite, kad šiltu, bet ne karštu vandeniu, kad pagamintumėte misos sriubą, nes aukšta temperatūra gali nužudyti naudingas bakterijas.
Kombuča
Jei nieko apie tai negirdėjote, čia pateikiama trumpa versija: kombucha yra fermentuoto arbatos gėrimas, pagamintas naudojant specialią fermentacijos koloniją SCOBY (simbiozines bakterijų ir mielių kultūras). Jo istorija praeina šimtmečius, o jo nauda sveikatai patvirtinta leidinyje Medicinal Food. Galite nusipirkti SCOBY starterio internetu arba sveikatingumo maisto parduotuvėse arba gauti jį iš draugo.
Pastabos apie kombucha arbatą:
- Šis fermentuotas arbatos gėrimas yra nedidelis alkoholis (1 proc.) taip pat daug naudingų organinių rūgščių kartu su gyvomis bakterijomis
- Geriausia pradėti savo kultūrą namuose, naudojant SCOBY, kur nėra patogenų, išskyrus tuos atvejus, kai gaunate jį iš gero šaltinio (jis turėtų atrodyti kaip baltas, želatinis blynas be jokių pelėsių pleistrų).
Bottom line
Probiotikų bakterijos yra naudingos sveikatai ir jas galima rasti įvairiuose fermentuotuose augaluose. Probiotikų poveikis sveikatai yra daug ir įvairus. Jie gali padėti:
- detoksikacijos
- virškinimas
- svorio valdymas
- pagerinti nuotaiką
- nerimas ir depresija
- reguliuodamas cukraus kiekį kraujyje
Nebėra blogo kai kurių organizmų, kurie netgi nėra matomi be mikroskopo.
Jei ketinate vartoti probiotikų papildą, ieškokite produkto, kuriame yra daugiau kaip 6 gyvų bakterijų štamų, ir kiekvienoje dozėje yra mažiausiai 20 milijardų mikroorganizmų.
Kokosų, sojos ir migdolų pieno pagrindu pagaminti jogurtai, kurių sudėtyje yra probiotikų, vis labiau prieinami rinkoje. Pirkimas gatavų maisto produktų, kurių sudėtyje yra probiotikų, tinka užimtiems gyvenimo būdams, tačiau jų pagaminimas nėra labai daug laiko. Tai tikrai verta tavo laiko. Su šviežiais probiotikų turtingais maisto produktais yra daugiau naudingų bakterijų, o anksčiau galėsite gauti geresnių rezultatų.
