Jei jūs naudojate kukurūzų aliejų virti, gali būti trūksta daug naudos sveikatai, kurią gali tiekti kiti aliejai.
Perilio aliejus gaunamas iš aukšto augalo, augančio kai kuriose Azijos dalyse, įskaitant Kiniją, Indiją, Japoniją ir Korėją. Ji taip pat auga Šiaurės Amerikoje, kur ji yra žinoma daugybe kitų pavadinimų, įskaitant raudonos mėtų, Kinijos baziliko ir laukinių Coleus.
Perilio aliejus dažniausiai naudojamas korėjiečių virtuvėje, jis taip pat gali būti naudojamas kaip džiovinimo alyva ar kuras. Presuoti iš skrudintų augalų sėklų, aliejus paprastai palieka riešutų skonį.
Labiau svarbus negu skonio aliejus, palyginti su daugeliu kitų augalinių aliejų, turi labai didelį omega-3 riebalų rūgščių kiekį (daugiau nei 50 proc. Riebalų rūgščių).
Omega-3 turinys perilio aliejuje yra alfa-linoleno rūgštis (ALA), kurią taip pat galite rasti linų sėkloje, kuriuose yra mažesnių graikinių riešutų, sojų ir gyvulių šaltinių, pavyzdžiui, žuvų taukų.
Perilio aliejus taip pat yra gyvybiškai svarbių omega-6 ir omega-9 riebalų rūgščių. Šios polinesočiosios riebalų rūgštys yra naudingos jūsų sveikatai, ypač normaliam imuninės sistemos veikimui, ir yra susijusios su atminties sąlygomis.
Tai gali padėti alergijai
Kaip tiksliai padeda perilio aliejus? Ankstesni tyrimai, įskaitant 2013 m. Ląstelių tyrimą su perilų lapų ekstraktu, rodo, kad aliejus gali padėti sustabdyti chemines medžiagas, sukeliančias alergines ir uždegimines reakcijas.
2000 m. Tyrime astma sergantiems žmonėms buvo stebima keturias savaites ir buvo suteikta perilio sėklų ekstraktas, siekiant nustatyti, ar jų plaučių funkcija pagerėjo. Rezultatai parodė, kad perilio aliejus gali pagerinti oro srautą, slopinant junginių, kurie sukelia astmą, gamybą.
Perilio aliejus taip pat gali užkirsti kelią ir gydyti įvairias kitas sąlygas, pvz., Storosios žarnos vėžį ir atminties problemas.
Ankstesni tyrimai rodo, kad žuvų taukai ir kai kurie augaliniai aliejai, kurių sudėtyje yra daug omega-3 riebalų rūgščių, gali sumažinti raumenų vėžio riziką.
Tai paskatino mokslininkus ištirti perilio aliejaus, turinčio dar daugiau omega-3 riebalų rūgščių, efektyvumą. 1994 m. Tyrime su žiurkėmis rezultatai parodė, kad tik nedidelis perilio aliejaus kiekis - maždaug 25 procentai dienos riebalų - gali padėti sumažinti storosios žarnos vėžio riziką.
Žinoma, kad omega-6 ir omega-9 polinesočiųjų riebalų rūgščių, esančių perilio aliejuje, pagerina širdies ir kraujagyslių sveikatą ir užkerta kelią reumatoidiniam artritui, be kitų privalumų.
Virimas su perilio aliejumi
Užuot papildžius, geriausias būdas gauti šias sveikas riebiųjų rūgščių į savo mitybą yra per maistą ir kepimo perilio aliejumi.
Korėjietiška virtuvė dažnai naudoja perilių sėklų aliejų, o tai itin populiari daržovių sautejimui. Tai yra Korėjos salotų padažų ingredientas, kuris suteikia jiems žemišką skonį.
Jei įsigysite perilio aliejaus, tiesiog atminkite, kad jo galiojimo laikas yra daug trumpesnis nei kitų aliejų - naudokite per metus.
Be aliejaus, pačios lapelės, vadinamos kketyip, yra populiarios korėjiečių virtuvėje. Marinuoti perilio lapai, kkaennip jangajji, yra greitas, aštrus ir aštraus užkandis. Už perilos įdaru prieskonį galite kepti perilio lapus ir sezamo lapus sojos padaže, po to štampuoti. Lapus taip pat galima išmesti ir virti sriubose ir troškiniuose.
Galų gale, atsižvelgiant į naudą sveikatai, susijusią su perilio aliejumi ir jos malonią skonį, kaip virimo ingredientą, jos naudojimas gali būti teigiamas papildymas jūsų kasdieniam gydymui.
ATSARGIAIPerilio sėklų aliejus suteikia daug naudos sveikatai, tačiau jis turėtų būti vartojamas atsargiai dėl galimo antikoagulianto poveikio ir plaučių toksiškumo galimybės.
Moterys, kurios yra nėščios ar maitinančios krūtimi, turėtų aptarti perilio aliejaus vartojimą su medicinos specialistu.
Reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima visapusiškai suprasti perilio aliejaus naudą ir galimus šalutinius poveikius.
